Déposer votre moule Orfée sur la plaque perforée, Préchauffez votre four à 180°C Faire fondre le beurre et le chocolat noir au bain marie, ou au micro-ondes. Dans votre cul de poule ou tout autre saladier, fouettez les oeufs et les sucres de façon à ce que le mélange blanchisse. Pour moi c'est dans mon robot que je les fouettes. Ajoutez ensuite la farine, et la poudre d'amande (que vous pouvez remplacer par de la maïzena), et le sel, puis bien mélanger. Ajouter ensuite le beurre fondu ainsi que le chocolat mélangés.

Versez une partie de la préparation dans le moule Orfée, couper les poires en petits dés et les répartir sur la pâte, puis recouvrir avec le reste de l'appareil.

Cuire 40 minutes et vérifier la cuisson avec la spatule coudée qui doit ressortir sèche. Si besoin prolonger la cuisson de 5 minutes. Sortir votre gâteau du four et attendre une vingtaine de minutes avant de démouler. Pour plus de gourmandise, vous pouvez mettre un peu de nappage caramel beurre salé au moment de servir.