Coupez le poulet en morceaux de 1,5 cm de côté. Ajoutez les épices asiatiques, l’huile et mélangez.

Placez le poulet dans un récipient Be Save, faites le vide d’aide et réservez pendant 1 heure au frais.

Émincez les oignons et l’ail.

Pelez et évidez les tomates puis coupez-les en quartier.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol, puis faites revenir les oignons, l’ail avec une pincée de sel. Déglacez avec la sauce de poisson thaï (ou vinaigre de Reims).

Ajoutez les quartiers de tomate, le sucre puis les morceaux de poulet. Faites dorer l’ensemble.

Ajoutez les pousses de haricot quelques minutes après et parsemez de coriandre hachée. Réservez de côté.  

Préchauffez votre four à 210°C (th. 7) et placez votre Tapis à génoise sur une plaque perforée.

Battez les œufs avec le jus de citron, la farine de riz et l’eau jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

Versez l’huile dans le fond du tapis et étalez au pinceau. Versez l’omelette dans le Tapis à génoise et faites cuire pendant 8 minutes à 210°C (th. 7).

A la sortie du four, détaillez l’omelette en 4 parts égales avec une spatule non tranchante.

Déposez dans l’assiette le rectangle d’omelette et versez la garniture dessus puis repliez. Vous pouvez l’assaisonner de sésame et ajoutez des cacahuètes en finition.