600 gramme(s) + 250 gramme(s) de champignons de Paris
sel
poivre
herbes de Provence (ou thym)
120 gramme(s) de crème fraîche entière épaisse
les oeufs réservés à ajouter par l'orifice quand le cook'in aura démarré
9 étapes
1
Nettoyez, lavez les champignons puis coupez-les en lamelles. Réservez-les.
2
Cassez les œufs dans un cul-de-poule et réservez-les.
3
Épluchez les échalotes et les gousses d'ail. Mettez-les dans le bol du cook'in puis émincez-les 5 secondes, vitesse 7.
5 s
7
4
Raclez les bords du bol puis ajoutez l 'huile et faites rissoler 4 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0. A la fin de l'étape, le bol fume, c'est normal.
Accessoire(s) :
Rissoler :
4 min
110 °C
5
Clipsez le fouet sur les lames. Ajoutez 600 g de champignons en lamelles et réglez 3 mn, 120 °C, vitesse 2. Mettez le verre doseur.
Accessoire(s) :
3 min
120 °C
2
6
Ajoutez le reste des champignons (250 g). Programmez 2 mn, 120 °C, vitesse 2. Mettez le verre doseur.
Accessoire(s) :
2 min
120 °C
2
7
Ajoutez le sel et le poivre, les herbes de Provence. Poursuivez la cuisson sans le verre doseur 7 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
7 min
120 °C
2
8
A la sonnerie, ajoutez la crème et programmez 1 mn, vitesse 3 puis tandis que le cook'in aura démarré introduisez par l'orifice les œufs réservés dans le cul-de-poule.
Accessoire(s) :
1 min
3
9
Préchauffez le four à 200 °C et posez le moule carré sur une plaque perforée. Transvasez ensuite le contenu du bol dans le moule. Enfournez 20 à 30 mn. Laissez totalement refroidir l'omelette puis démoulez-la et coupez-la en petits carrés de 3 x 3 cm. Mettez des piques en bois et servez votre omelette à l'apéritif ou en pique-nique.
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5 Notes