Oignons rouges farcis aux noix

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Oignons rouges farcis aux noixRecette créée le lundi 5 juin 2017 à 06h40

PRÊT EN

45 min
Accessible
6 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

40 min 15 s

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
12 oignons rouges

12 oignons rouges

1000 gramme(s) d'eau froide

1000 gramme(s) d'eau froide

 les chapeaux et la chair cuite évidée des oignons

les chapeaux et la chair cuite évidée des oignons

2 gousse(s) de d'ail

2 gousse(s) de d'ail

200 gramme(s) de lardons nature

200 gramme(s) de lardons nature

100 gramme(s) de cerneaux de noix

100 gramme(s) de cerneaux de noix

1 fond de légumes

1 fond de légumes

 sel

sel

 poivre

poivre

9 étapes
1
Préchauffez le four à 210° (th 7) et posez le moule carré flexipat sur une plaque perforée.
2
Retirez la première pelure des oignons, coupez la base afin de les stabiliser.
Mettez-les dans la partie basse du cuit-vapeur côte à côte.
On n'utilise pas la partie amovible pour cette recette.
3
Mettez 1 L d'eau froide dans le bol du cook'in.
4
Clipsez le cuit-vapeur.
Faites précuire les oignons 25 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
25 min      
120 °C      
2      
5
A la sonnerie, retirez le cuit-vapeur et laissez refroidir les oignons.
Videz l'eau de cuisson.
Puis coupez le haut des oignons et évidez-les à l'aide d'une petite cuillère en prenant soin de ne pas percer les « coques » : laissez 2 cercles concentriques pour chaque oignon.
6
Mettez les chapeaux et le centre évidé de chaque oignon dans le bol du cook'in ainsi que les gousses d'ail épluchées et émincez 15 secondes, vitesse 5.
15 s      
5      
7
Raclez les bords du bol afin de ramener les légumes dans le fond, ajoutez les lardons et faites rissoler 5 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0. 
Ne mettez pas le verre doseur.
Rissoler :    
5 min      
120 °C      
8
Ajoutez les cerneaux de noix, le fond de légumes, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 10 mn, 100 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0. 
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
10 min      
100 °C      
9
Garnissez les oignons de la préparation.
S'il vous en reste, mettez-la dans le fond du moule avant de les déposer dans celui-ci. 
Rangez de nouveau les oignons dans le moule côte à côte.
Couvrez d'une toile SILPAT.
Enfournez pour 20 mn environ. 
Servez chaud dans le plat de cuisson.

Bon appétit !

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