Oeufs parfaits aux olives et au pop-corn

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Oeufs parfaits aux olives et au pop-cornRecette créée le mercredi 10 avril 2019 à 09h54

PRÊT EN

15 min
Accessible
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min 20 s

Préparation du blanc d’œuf monté

Ingredients
6 blanc(s) d’œuf(s)

6 blanc(s) d’œuf(s)

6 jaune(s) d’œuf(s)

6 jaune(s) d’œuf(s)

3 étapes
1
Préchauffez votre four à 120°C (th. 4) et placez votre FLEXIPAN Plat sur la plaque perforée. Beurrez l'intérieur de 6 cercles de 7 cm de diamètre et 4 cm de hauteur (ou des ramequins) puis disposez-les sur le FLEXIPAN Plat.
2
Séparez délicatement les jaunes des blancs sans les casser. Fixez le fouet sur les lames et versez les blancs d’œufs dans le bol. Programmez 2 minutes - vitesse 5. Avant la fin du cycle, salez, poivrez et incorporez le jus de citron.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
5      
3
Réservez. A l'aide d'une cuillère remplissez les cercles aux 2/3 en chemisant les bords et en laissant le centre creusé. Déposez les jaunes d’œufs au centre. Recouvrez de blanc d’œuf puis lissez à la spatule. Faites cuire 6 minutes à 120°C (th. 4)

Préparation du pop-corn

Ingredients
80 gramme(s) de maïs à pop corn

80 gramme(s) de maïs à pop corn

80 gramme(s) de huile de tournesol

80 gramme(s) de huile de tournesol

 sel

sel

1 étape
1
Faites chauffer l'huile dans une casserole avec couvercle. Quand l'huile est bien chaude, jetez le maïs dans la casserole et remettez le couvercle. Laissez chauffer à pleine puissance, le maïs va exploser. Quand il n'y a plus de bruit, débarrassez dans un saladier. Assaisonnez.

Préparation de la sauce pop-corn olives noires

Ingredients
250 gramme(s) de crème fraîche

250 gramme(s) de crème fraîche

1 poignée de pop corn

1 poignée de pop corn

30 gramme(s) d'olives noires

30 gramme(s) d'olives noires

 sel

sel

 poivre

poivre

3 étapes
1
Versez la crème fraîche, le pop-corn, les olives noires, le sel et le poivre dans le bol. Programmez 20 secondes - vitesse 10.
20 s      
10      
2
A la fin du cycle, programmez 2 minutes - 110°C - vitesse 5.
2 min      
110 °C      
5      
3
Vérifiez l'assaisonnement. Débarrassez et réservez au chaud.
Bon appétit !

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