Oeufs miroir à l'espagnole

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Oeufs miroir à l'espagnoleRecette créée le mercredi 28 juin 2017 à 18h10

PRÊT EN

55 min
Accessible
0 pers.
Moyen
TEMPS ROBOT

38 min 55 s

Préparation 1

Ingredients
1200 gramme(s) + 500 gramme(s) d'eau

1200 gramme(s) + 500 gramme(s) d'eau

230 gramme(s) de poivron(s) rouge(s)

230 gramme(s) de poivron(s) rouge(s)

180 gramme(s) de courgette(s)

180 gramme(s) de courgette(s)

2 pincée(s) de sel fin

2 pincée(s) de sel fin

40 gramme(s) de fève(s) épluchée(s) surgelée(s)

40 gramme(s) de fève(s) épluchée(s) surgelée(s)

40 gramme(s) de échalote(s)

40 gramme(s) de échalote(s)

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

20 gramme(s) de chorizo fort

20 gramme(s) de chorizo fort

1 c.à.c d'origan frais

1 c.à.c d'origan frais

3 tomate(s) cerise

3 tomate(s) cerise

5 œuf(s) moyen(s) tempéré(s)

5 œuf(s) moyen(s) tempéré(s)

7 étapes
1
Versez l'eau dans le bol. Programmez 10 minutes - 120°C - vitesse 2.
10 min      
120 °C      
2      
2
Épluchez le poivron et émincez-le en tranches d'1 cm. Épluchez la courgette en laissant 1 lamelle sur 2 puis tranchez-la dans le sens de la longueur et détaillez-la en demi-rondelles d'1 cm. Disposez le tout dans le plateau plastique du cuit-vapeur. En fin de chauffe, salez l'eau. Placez les fèves dans le panier inox, puis disposez-le dans le bol. Fixez le cuit-vapeur. Programmez 10 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
10 min      
120 °C      
2      
3
Laissez égoutter les légumes et répartissez les fèves dans les verrines. Dans le bol propre, placez les échalotes détaillées en 4, l'ail dégermé coupé en 4 et le chorizo. Placez le panier inox par-dessus. Programmez 15 secondes - vitesse 6.
Accessoire(s) :
Panier inox
15 s      
6      
4
Retirez le panier inox. Programmez 1 minute 30 - 80°C - vitesse 2.
1 min 30 s      
80 °C      
2      
5
Ajoutez les légumes égouttés dans le bol ainsi que l'origan et les tomates cerise coupées en 2. Programmez 10 secondes - vitesse 4.
10 s      
4      
6
Retirez le verre doseur et programmez 5 minutes - 80°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
5 min      
80 °C      
2      
7
Répartissez la garniture dans les verrines. Faites-y un puits et cassez un œuf au centre. Versez l'eau dans le bol puis fixez le cuit-vapeur. Disposez les verrines sur le plateau plastique du cuit-vapeur. Programmez 12 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
12 min      
120 °C      
2      
Bon appétit !
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