Oeufs durs à l'indienne

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Oeufs durs à l'indienneRecette créée le mardi 7 février 2017 à 16h11

PRÊT EN

26 min
Simple
6 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

26 min 10 s

Préparation des œufs

Ingredients
1500 gramme(s) d'eau

1500 gramme(s) d'eau

30 gramme(s) de vinaigre d'alcool

30 gramme(s) de vinaigre d'alcool

6 œuf(s) moyen(s) tempéré(s)

6 œuf(s) moyen(s) tempéré(s)

2 étapes
1
Versez l'eau et le vinaigre dans le bol. Disposez les œufs dans le panier inox et placez-le dans le bol. Programmez 18 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
18 min      
120 °C      
2      
2
Faites refroidir les œufs en les plongeant 5 minutes dans de l'eau très froide, puis écalez-les. Réservez.

Préparation de la sauce au Garam Masala

Ingredients
1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

120 gramme(s) d'oignon(s) rouge(s)

120 gramme(s) d'oignon(s) rouge(s)

4 pincée(s) de sel

4 pincée(s) de sel

20 gramme(s) de huile d'arachide

20 gramme(s) de huile d'arachide

1 boîte de tomates pelées

1 boîte de tomates pelées

150 gramme(s) de lait de coco

150 gramme(s) de lait de coco

2 pincée(s) de piment fort

2 pincée(s) de piment fort

1 c.à.c de curcuma

1 c.à.c de curcuma

1 c.à.c d'épices garam masala

1 c.à.c d'épices garam masala

4 branche(s) de coriandre

4 branche(s) de coriandre

5 étapes
1
Épluchez et détaillez l'ail en 4 en prenant soin de le dégermer. Épluchez et coupez l'oignon en 8. Mettez l'ail et l'oignon dans le bol et placez-y le panier inox. Programmez 10 secondes - vitesse 5.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
5      
2
Retirez le panier inox, ajoutez le sel et l'huile. Programmez 3 minutes - 90°C - vitesse 2.
3 min      
90 °C      
2      
3
Ajoutez les tomates égouttées, le lait de coco, le piment, le curcuma et le Garam Masala. Programmez 4 minutes - 110°C - 2
4 min      
110 °C      
2      
4
Ajoutez les pluches de coriandre. Programmez 1 minute - 110°C - vitesse 2.
1 min      
110 °C      
2      
5
Vérifiez l’assaisonnement.
Bon appétit !
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