Oeufs de Pâques aux 3 chocolats

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Oeufs de Pâques aux 3 chocolatsRecette créée le mercredi 29 mars 2017 à 13h32

PRÊT EN

45 min
Accessible
4 pers.
Moyen
REPOS

8 h

Préparation des oeufs en chocolat

Ingredients
600 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc Zéphyr

600 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc Zéphyr

6 gramme(s) de beurre de cacao Mycryo

6 gramme(s) de beurre de cacao Mycryo

2 étapes
1
Tempérez votre chocolat blanc : faites-le fondre au bain-marie. Faites descendre la température à 35°C puis ajoutez les 6 g de poudre de beurre de cacao.
Lorsque votre chocolat atteint 28°C, moulez une moitié dans la plaque œuf 5,5 cm.
Laissez figer 4 heures.
Démoulez puis moulez le reste de chocolat blanc tempéré. Conservez 150 g pour le socle.
Laissez figer 4 heures puis démoulez.
2
Démoulez puis moulez le reste de chocolat blanc tempéré. Conservez 150 g pour le socle.
Laissez figer 4 heures puis démoulez.

Préparation du socle en chocolat vert

Ingredients
 colorant vert pour chocolat

colorant vert pour chocolat

1 c.à.s de beurre de cacao Mycryo

1 c.à.s de beurre de cacao Mycryo

2 étapes
1
Faites fondre la poudre de beurre de cacao dans une petite casserole puis ajoutez le colorant en poudre pour chocolat de couleur verte.
Au pinceau, tamponnez le colorant sur la feuille de polyéthylène et laissez figer.
Versez 150 g de chocolat blanc tempéré et détaillez 4 bandes de 15 x 5 cm pour faire les socles.
2
Faites chauffer de l’eau dans une casserole puis videz l’eau.
Pour souder les oeufs, placez-les sur le fond de la casserole retournée et assemblez-les.
Coupez le sommet de chaque oeuf et collez 3 œufs sur la réglette de chocolat blanc tapissé de vert.

Préparation des mousses au chocolats

Ingredients
30 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

30 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

120 gramme(s) de crème fraîche liquide entière bien froide

120 gramme(s) de crème fraîche liquide entière bien froide

30 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

30 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

30 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait

30 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait

1 étape
1
Montez la crème liquide en crème fouettée.
Faites fondre les 3 chocolats séparément.
Mélangez 30 g de crème fouettée et 30 g de chocolat noir tiède et garnissez les 4 coques.
Faites de même avec les autres chocolats.
Bon appétit !

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