Préchauffez le four à 180 °C et posez le moule sur la plaque alu.
Faites fondre le beurre dans le bol micro-ondes.
2
Mettez les jaunes dans le cul de poule avec 60 g de sucre, le sucre vanille et le cognac et blanchissez le tout au batteur.
3
Incorporez la farine, la levure et la fécule de maïs tamisés à l’aide de la spatule haute température
4
Montez les blancs d'œufs en neige avec 30 g de sucre restant jusqu'à obtention d'un mélange mousseux (pas trop ferme). A l'aide de la maryse, mélangez délicatement, les blancs d'œufs mousseux avec le mélange précédent.
5
Prélevez ¼ de la masse obtenue et y mélanger le beurre fondu refroidi. Rassemblez les deux mélanges et homogénéisez le tout délicatement. Versez la pâte dans le moule œuf enfournez pour 35 à 40 mn.
6
Vérifiez la cuisson à l'aide de la petite spatule coudée. Une fois sorti du four, attendez 10 /15 mn pour démouler délicatement l’œuf lamala.
Laissez complètement refroidir et saupoudrez de sucre glace
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