Étape 1:DACQUOISE. four 200 °C Battre 2 blancs d'oeuf en ajoutant petit à petit les 30 gr de sucre. Dans 1 cul de poule, tamiser les poudres avec la cuillère magique. Ajouter délicatement les blancs dans les poudres , tapisser avec assez d'épaisseur sur une toile de cuisson et faire cuire 10 à 11 minutes. Découper l'ovale de votre oeuf en vous aidant d'un gabarit en papier prédécoupé un peu plus petit que l'interieur du moule . Réserver.

Étape 2: MOUSSE CHOCOLAT et croustillant pour la DACQUOISE. Faire fondre les pistoles de chocolat au bain -marie et laisser tiédir. Monter la crème fraiche pas trop ferme et réserver. Dans 1 bain-marie, émulsionner 2 oeufs et 1 jaune avec 75 gr de sucre jusqu'à atteindre 75 °C, le mélange doit mousser et devient clair, je verse dans 1 cul de poule pour refroidir en mélangeant de temps en temps. Ajouter le chocolat fondu délicatement et la crème montée. Pour plus de goumandise : Faire fondre du chocolat, émiéter des gavotes dedans et étaler sur votre dacquoise avec la spatule coudée. faire fondre un peu de chocolat et verser sur une toile de cuisson pour l'etaler finement , mettre au réfrigérateur.

Étape 3: MONTAGE: verser une bonne moitié de mousse pour étaler avec la spatule coudéé en insistant sur le décor de l'oeuf. Casser et parsemer sur la mousse des éclats de chocolat , disposer les myrtilles, renouveler éclats de chocolat et myrtilles pour terminer par le reste de la mousse. Fermer l'entremet avec la dacquoise, croustillant coté mousse et faire prendre au congélateur.