Faire cuire la patate douce à la vapeur, écraser, laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°C Placer le moule 12 tartes renversées sur une plaque alu perforée. Battre l'oeuf avec le sucre, ajouter le beurre fondu, la purée de patate douce, la vanille. Incorporer la farine et la levure. Bien mélanger. A l'aide de la mini louche, remplir chaque empreinte, placer une toile de cuisson ainsi qu'une seconde plaque alu dessus. Cuire 20 min.

Faire fondre les chocolats au bain marie, ajouter les crêpes dentelles, mélanger. Verser dans le creux de chaque empreinte.

Verser tous les ingrédients dans la cuve du robot, battre jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme. Verser dans une poche à douille munie d'une douille unie de 1 cm de diamètre. Pocher 5 dômes côte à côte, en maintenant la poche verticale. A l'aide d'une petite cuillère, venir racler délicatement un côté de chaque dôme pour créer un léger creux. Terminer ne posant une bille au chocolat au centre.