Recettes traditionnelles

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le lundi 2 décembre 2019 à 14h06

			€€€
3 h 25	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

3 h 25

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

1 Note

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CONGÉLATION

3 h

CUISSON

5 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Nougats glacés
Cook time: 5 min
Total time: 205 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Repas de fête, Pour recevoir, Noël, Recettes traditionnelles
Ingredients: 45 gramme(s) d'amandes effilées; 20 gramme(s) de sucre; 70 gramme(s) de fruit(s) confit(s); 250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 30 gramme(s) de sucre glace; 80 gramme(s) de miel de fleurs de provence; 20 gramme(s) de cointreau; 100 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

45 gramme(s) d'amandes effilées

20 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de fruit(s) confit(s)

250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

30 gramme(s) de sucre glace

80 gramme(s) de miel de fleurs de provence

20 gramme(s) de cointreau

100 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

5 étapes

Dans une poêle sèche, faites dorer légèrement les amandes. Ajoutez le sucre en poudre afin de les caraméliser. Laissez refroidir et concassez à froid.

Dans un récipient, mélangez ensemble les fruits confits coupés en petits morceaux.

Montez la crème liquide en crème fouettée avec le sucre glace et réservez.

Faites cuire le miel à 118°C et versez-le sur les blancs d’oeufs. Battez-les jusqu’à complet refroidissement. Vous obtenez une meringue italienne. Ajoutez la crème montée puis les fruits confits, les amandes caramélisées et l’alcool.

Placez votre moule sur une plaque perforée et garnissez les empreintes de préparation. Placez au congélateur pendant 3 heures. Suggestion: Les fruits confits peuvent être remplacés par des fruits secs coupés en morceaux tels que les raisins, cranberries, abricots et les amandes par des noisettes, pistaches ou noix.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Miel de fleurs de Provence 120g
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Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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4 commentaires

mysterious

mardi 8 décembre 2020 à 13h35

Bonjour, le miel s'ajoute aux blancs avant de les monter ou après ? Merci

sylviem_1668

dimanche 29 décembre 2019 à 23h34

Délicieux

Très bonne recette que j' ai proposé dans le moule bûchettes. Le goût est subtil et vraiment très très bon

Cloe Landrieux

dimanche 15 décembre 2019 à 22h50

Conseillère Guy Demarle

Très bonne recette, validée par toute la famille. 👍

heyoka

lundi 9 décembre 2019 à 16h36

les blancs d'oeuf ont été oublies dans la liste des ingrédients. Pourriez-vous indiquer la quantité nécessaire à la préparation de la meringue italienne? merci ;-)

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