Nougatine au chocolat praliné

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Christine Thiebaut
Conseillère Guy Demarle
Nougatine au chocolat praliné Recette créée le jeudi 1 octobre 2015 à 16h31

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Moyen
FROID

2 h

CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
90 gramme(s) de chocolat au lait

90 gramme(s) de chocolat au lait

80 gramme(s) de praliné noisettes extra

80 gramme(s) de praliné noisettes extra

30 gramme(s) d'eau

30 gramme(s) d'eau

90 gramme(s) de sucre en poudre

90 gramme(s) de sucre en poudre

30 gramme(s) de glucose en poudre

30 gramme(s) de glucose en poudre

60 gramme(s) d'amande effilée

60 gramme(s) d'amande effilée

35 noisettes entieres grillées

35 noisettes entieres grillées

3 étapes
1
Préchauffer le four à 190 °C et poser vos empreintes mini demi sphères ou mini saphirs sur la plaque perforée.
Dans une casserole, mélanger le sucre, le glucose et l'eau.
Porter à ébullition.

Ajouter les amandes effilées, sortir du feu et mélanger.
Répartir le mélange dans les empreintes avec une petite cuillère.
ATTENTION de ne pas trop en mettre car cela a tendance à déborder à la cuisson.

Faire cuire environ 15 min ; vous devez obtenir une couleur caramel.
Sortir la plaque du four et appuyer sur le croustillant avec le dos d'une petite cuillère froide afin de coller la nougatine aux parois du moule.


2
Poser au centre de chacune une noisette entière grillée (soit dans une poêle, soit au four pendant la cuisson de la nougatine).
Faire fondre au bain marie, la praline et le chocolat au lait.
Le mélanger et le couler dans les empreintes.
Démouler après complet refroidissement.
3
Suggestion : cette recette peut également être faite dans l'empreinte mini saphirs ; il suffit de faire 1 fois 1/2 la ganache !
Bon appétit !
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