Recette du Chef Laurent Deregnaucourt.

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule Entremet sur une plaque perforée.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez le praliné.

Dans un cul-de-poule, battez les œufs avec le sucre puis ajoutez la farine et la levure tamisées.

Versez le beurre et le praliné.
Déposez des amandes effilées dans le fond du moule, versez l’appareil par-dessus et faites cuire 30 minutes à 170°C (th 5-6).
Attendre qu'il soit refroidi complètement avant de démouler.

Ganache au chocolat au lait pour la décoration, de préférence la à faire la veille.

Faire chauffer la crème fraîche, à la 1ère ébullition retirer du feu et verser sur le chocolat tout en remuant jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse, filmer au contact et mettre au réfrigérateur.
Une fois bien froide la passer au batteur pour avoir un texture plus solide, mettre dans une poche à douille et amusez vous à décorer votre gâteau 😉

Pour pâques j'ai décoré avec des œufs en chocolat, vous pouvez le manger tout simplement sans ganache.

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J'envoie des fichiers recettes de chaque moule à mes clients .
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