Préparer le fond de tarte Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre glace, le beurre et le jaune d’œuf. Battre énergiquement jusqu’à obtention d’une boule. Filmer la boule et la place au réfrigérateur pendant 2 heures.

Étaler la pâte sur votre toile roulpat’ et à l’aide de votre emporte pièce, réaliser 30 mini fonds de tarte. Les déposer chacune dans votre moule 30 mini tartelettes Puis placer le moule garni de pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 degrés & une fois chaud enfourner pendant 10 à 15 minutes Laisser refroidir avant de démouler

Faire fondre au bain marie vos 2 chocolats (noir et au lait) Puis laissez le chocolat refroidir Chauffer la crème et la verser chaude sur le chocolat refroidi (battre énergiquement pour obtenir une belle préparation brillante et liquide.

Verser la préparation sur les fonds de tarte et placer 45 minutes au réfrigérateur avant de servir Pour les tartelettes au chocolat j’ai ajouté des amandes concassés une fois le chocolat figé. Pour la version gâteaux aux amandes que vous voyez sur la photo il s’agissait d’un reste de préparation (amandier) à laquelle j’ai ajouté du sucre roux et des amandes effilées.