( bien prendre de la crème pour qu'elle monte , si vous n'aimez pas
prendre 20 cl de crème liquide entière)

Préparation:
Déposer vos fruits secs entiers dans une poêle sans matière grasse et faire torréfier pendant 5
minutes
Verser 1 CAS de miel ,mélanger
Continuer à chauffer 2 minutes. Réserver
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter le sirop d'agave vers la fin.
Monter la crème de coco en chantilly (cette opération prends un peu plus de temps qu'avec une
crème liquide entière classique) .Verser 1 CAS de miel vers la fin.
Incorporer les blancs en neige à la chantilly et mélanger délicatement avec une spatule
Ajouter le stabilisateur de glaces (on peu faire sans )
Concasser grossièrement les fruits secs au couteau.
Les incorporer délicatement dans le mélange crème montée, blancs d'œufs
Verser dans le moule bûche savarin.
Recouvrir d'un film étirable
Placer au congélateur minimum 4 h
Démouler verser de la purée de fruits rouges dans le creux du savarin et décorer avec des
framboises et des groseilles
Sortir du congélateur 15 min avant de déguster