Nougat au miel

blandinen_5e38
Blandine Nestor-Romain
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Nougat au mielRecette créée le lundi 18 janvier 2016 à 16h10

PRÊT EN

1 h
Simple
6 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

1 h 55 s

CUISSON

1 h

Préparation 1

Ingredients
1 blanc d'oeuf

1 blanc d'oeuf

400 gramme(s) de miel liquide

400 gramme(s) de miel liquide

200 gramme(s) d'amandes entières

200 gramme(s) d'amandes entières

2 feuilles azyme

2 feuilles azyme

5 étapes
1
Mettre le blanc d'oeuf dans le bol et fouetter afin de faire "mousser" un peu le blanc d'oeuf.
Accessoire(s) :
Fouet
25 s      
4      
2
Ajouter le miel liquide et mélanger avec le blanc afin d'obtenir une préparation homogène.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
3      
3
Faire cuire sans le gobelet doseur. Le mélange va petit à petit devenir opaque et plus clair jusqu'à blanchir complètement éventuellement. La couleur de votre préparation va varier suivant le miel choisi... plus votre miel sera clair et plus la couleur de votre nougat sera blanche.
Si le résultat final est trop liquide, vous pouvez poursuivre la cuisson quelques minutes afin d'obtenir une pâte d'une consistance qui ressemble à de la guimauve ou du chewing gum...
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 h      
100 °C      
2      
4
Pendant que le miel cuit, faire torréfier au four vos amandes à plat pendant 10 minutes à 150°.

Lorsque l'heure de cuisson est terminée laisser tourner le ICK au ralenti et verser les amandes torréfiées par l'orifice de l'appareil afin de les mélanger.



Vous pouvez mettre d'autres ingrédients que des amandes comme des noisettes, des pistaches, des pignons de pin, des fruits confits...
5
Déposer une feuille azyme sur une toile SILPAT et verser immédiatement votre préparation avant qu'elle ne refroidisse. Étaler de façon homogène avec une petite spatule. Mettre la 2ème feuille azyme dessus. Vous pouvez recouvrir d'une autre toile SILPAT et aplanir avec un rouleau à pâtisserie pour lisser la surface...

Afin de bien nettoyer votre bol, il suffit de mettre de l'eau très chaude avec un peu de produit vaisselle et de mettre 30s en vitesse turbo (sans le fouet!) ou effectuer le nettoyage donné dans la catégorie "autres"...
Bon appétit !
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7 commentaires
laetitiap_5d71
LAETITIA PLAIS
Conseillère Guy Demarle

Je pense que cette recette dépend vraiment de la qualité du miel car je n'ai eu aucun problème. Il n'y avait pas d'indication sur le après.... Je l'ai mis un peu au frais puis cassé en petit morceau. Un délice.
Le robot n'a pas surchauffé : vraiment aucun problème avec la recette.

dianevds
dianevds

J'ai tenté de faire la recette mais le résultat est désastrueux. Le mélange n'a ni blanchi, ni durci. Il reste coulant...Quel type de miel faut-il mettre (été, printemps? - liquide-solide?) faut-il laisser le capuchon doseur pendant la cuisson?

blandinen_5e38
Blandine Nestor-Romain
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, le miel que j'ai utilisé était du miel toutes fleurs liquide... et en effet je vais modifier la recette en précisant qu'il faut retirer le bouchon doseur pendant la cuisson.
Je vais refaire cette recette au ICK dans la semaine pour voir s'il n'y a pas d'autres précisions à rajouter afin d'optimiser le résultat. merci de vos commentaires qui permettent de faire évoluer la recette

blandinen_5e38
Blandine Nestor-Romain
Conseillère Guy Demarle

Je viens de refaire la recette du coup... et l'ai modifiée quelque peu pour donner des indications plus précises afin de la réussir. Pour ma part le résultat était concluant, s'il était trop coulant pour vous c'est très certainement qu'il faut poursuivre un peu de cuisson entre 5 et 10 min je dirai. Cela reste un nougat plutôt tendre. Si vous avez besoin de plus de précisions n'hésitez pas à me contacter, je vous répondrai avec plaisir.

dianevds
dianevds

Ok, merci je réessaierai avec du miel liquide et sans le capuchon.

frederiquel_ea53
frederiquel_ea53

Bonjour, je suis très déçue par cette recette.... résultat mauvais et çà abime le i cooking , le moteur surchauffe...

blandinen_5e38
Blandine Nestor-Romain
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, je suis désolée que le résultat ne vous ai pas plus. Je l'ai faite de nombreuses fois au cook'in toujours avec succès mais j'ai constaté que le résultat est très variable suivant le miel utilisé. je suis très étonnée que vous indiquiez que cela "abîme" le ICK, si le ventilateur se met en route c'est justement pour éviter de détériorer le moteur...