Noix de saint-jacques aux poireaux

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Noix de saint-jacques aux poireauxRecette créée le jeudi 1 décembre 2016 à 23h12

PRÊT EN

28 min
Simple
4 pers.
Moyen
Très bon

5 Notes

3
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TEMPS ROBOT

27 min 40 s

CUISSON

28 min

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) de Blanc de poireaux

200 gramme(s) de Blanc de poireaux

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

2 échalotes

2 échalotes

300 gramme(s) de vin blanc

300 gramme(s) de vin blanc

20 gramme(s) d'eau

20 gramme(s) d'eau

1 pincée(s) de sel/poivre

1 pincée(s) de sel/poivre

12 noix de saint-jacques

12 noix de saint-jacques

3 c.à.s de crème fraîche épaisse

3 c.à.s de crème fraîche épaisse

20 gramme(s) de Maïzena

20 gramme(s) de Maïzena

7 étapes
1
Mettre les blancs de poireaux les mixer et les réserver dans le panier vapeur
10 s      
4      
2
Mixer les échalottes Racler les paroi a l'aide de la spatule et mettre le beurre
2 min      
100 °C      
1      
3
Mettre le vin blanc, salé/poivrer.
Puis poser le panier vapeur sur le bol avec les poireaux et remuer les poireaux à l'aide de la spatule, a mi-cuisson
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Spatule
12 min      
120 °C      
1      
4
Mettre le plateau vapeur au dessus des poireaux et ajouter les noix de saint-jacques
4 min      
120 °C      
1      
5
retourner les noix de saint-jacques et a nouveau 4 min, 120° vitesse 1
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
4 min      
120 °C      
1      
6
A l'arrêt de la minuterie, mettre les poireaux dans un plat avec les noix de saint-jacques (conserver au chaud)
Ajouter au bouillon, crème fraîche, et maïzena
5 min      
90 °C      
3      
7
Mixer la sauce, pour un mélange homogène et servir sur les noix de saint-jacques accompagnées de riz
30 s      
5      
Bon appétit !
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3 commentaires
amekdl
amekdl

Bonjour peut on faire cette recette la veille?

amandined_e3c0
amandined_e3c0

Voici quelques petits changement à la
Recette.
J'espère être claire cette fois-ci ! À vos cookin ! :)

sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle

Amandine
J'ai un soucis enfin une question.
cette recette me tente bien,
on doit mixer les poireaux ok cuit vapeur ok
après la cuisson mettre dans le bol pour bien imprégner les poireaux avec la sauce, ok.

mais en aucun cas on aura le résultat de la photo de la recette ou il y a des poireaux émincés.
soit je n'ai pas tout compris soit il y a une erreur dans le déroulement de cette recette.
merci