Noix de St Jacques sur écrasé de patates douces et fondue de poireaux

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Noix de St Jacques sur écrasé de patates douces et fondue de poireauxRecette créée le vendredi 1 novembre 2019 à 18h06

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

31 min 10 s

CUISSON

30 min

Préparation 1

Ingredients
30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

1 pincée(s) +  sel

1 pincée(s) + sel

600 gramme(s) de blanc(s) de poireau(x)

600 gramme(s) de blanc(s) de poireau(x)

160 gramme(s) d'eau

160 gramme(s) d'eau

1 pincée(s) + 1 pincée(s) +  poivre

1 pincée(s) + 1 pincée(s) + poivre

700 gramme(s) +  patate(s) douce(s)

700 gramme(s) + patate(s) douce(s)

60 gramme(s) de crème fraîche épaisse

60 gramme(s) de crème fraîche épaisse

1 c.à.s + 1 c.à.s de huile d'olive

1 c.à.s + 1 c.à.s de huile d'olive

20 noix de saint-jacques

20 noix de saint-jacques

7 étapes
1
Lavez les poireaux puis émincez-les finement.
Lavez les patates douces, épluchez les puis coupez-les en dès.
2
Mettez les ingrédients dans le bol.
3
Clipsez le cuit vapeur sur le bol, ajoutez les patates douces.
A la sonnerie, réservez le cuit vapeur et son contenu.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
30 min      
120 °C      
2      
4
Raclez les bords du bol.
Ajoutez la crème fraîche dans le bol puis mélangez.
Réservez la fondue.
Accessoire(s) :
Spatule
30 s      
3      
5
Dans le bol rincé, clipsez le fouet.
Mettez les ingrédients.
Accessoire(s) :
Fouet
40 s      
3      
6
Préparation des noix de St Jacques à la poêle :

Mettez l'huile d'olive dans la poêle, faites chauffer. Ajoutez les autres ingrédients.
Faites revenir quelques minutes.
Réservez
7
Montage :

Posez un cercle inox dans l'assiette.
Remplissez pour moitié avec l’écrasé de patates douces, ajoutez la fondue de poireaux et déposez quelques noix de St Jacques au-dessus.
Retirez le cercle, dégustez.
Bon appétit !
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