Lavez les poireaux puis émincez-les finement.
Lavez les patates douces, épluchez les puis coupez-les en dès.

Mettez les ingrédients dans le bol.

Clipsez le cuit vapeur sur le bol, ajoutez les patates douces.
A la sonnerie, réservez le cuit vapeur et son contenu.

Raclez les bords du bol.
Ajoutez la crème fraîche dans le bol puis mélangez.
Réservez la fondue.

Dans le bol rincé, clipsez le fouet.
Mettez les ingrédients.

Préparation des noix de St Jacques à la poêle :

Mettez l'huile d'olive dans la poêle, faites chauffer. Ajoutez les autres ingrédients.
Faites revenir quelques minutes.
Réservez

Montage :

Posez un cercle inox dans l'assiette.
Remplissez pour moitié avec l’écrasé de patates douces, ajoutez la fondue de poireaux et déposez quelques noix de St Jacques au-dessus.
Retirez le cercle, dégustez.

Merci d’essayer ma recette, n’hésitez pas à me faire vos commentaires ou suggestions pour améliorer la recette. Personnellement je modifie régulièrement mes recettes quand je m’aperçois que quelque chose n’est pas parfait. Je suis ouverte à toutes suggestions. Pensez à regarder mes autres recettes, il y en a des sympas. Bon appétit