Nems au porc et aux crevettes

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Nems au porc et aux crevettesRecette créée le jeudi 24 mai 2018 à 18h37

PRÊT EN

5 min
Accessible
8 pers.
Moyen
Délicieux

1 Note

4
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TEMPS ROBOT

5 min 10 s

CUISSON

30 min

Pour la farce au porc et aux crevettes

Ingredients
50 gramme(s) de vermicelle de riz**

50 gramme(s) de vermicelle de riz**

50 gramme(s) de champignons noirs**

50 gramme(s) de champignons noirs**

100 gramme(s) d'oignons

100 gramme(s) d'oignons

2 gousse(s) d'ail

2 gousse(s) d'ail

185 gramme(s) de carottes

185 gramme(s) de carottes

30 gramme(s) de huile d'olive

30 gramme(s) de huile d'olive

200 gramme(s) de viande de porc maigre hachée

200 gramme(s) de viande de porc maigre hachée

120 gramme(s) de crevettes pic-nic égouttées

120 gramme(s) de crevettes pic-nic égouttées

150 gramme(s) de germes de soja égouttés

150 gramme(s) de germes de soja égouttés

1 c.à.c de épices 5 parfums

1 c.à.c de épices 5 parfums

 du sel fin de Guérande

du sel fin de Guérande

5 étapes
1
Réhydrater le vermicelle de riz** et les champignons noirs** dans des récipients séparés remplis d'eau tiède.
2
Dan le bol, mettre les oignons coupés en 4, les gousses d'ail coupées en 2 et les carottes coupées en tronçons. Mixer 10 secondes - vitesse 6.
10 s      
6      
3
Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3 minutes - 100°C - vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min      
110 °C      
3      
4
Ajouter la viande de porc maigre hachée, les crevettes, les germes de soja, les épices 5 parfums et le sel fin de Guérande. Mélanger 2 minutes - vitesse 1. (sans verre doseur)Donner des tours de spatule de temps en temps.
Accessoire(s) :
Spatule
sans verre-doseur
2 min      
1      
5
Égoutter le vermicelle et les champignons noirs en lanières. Couper le vermicelle aux ciseaux. Les verser dans un cul poule, ajouter le contenu du bol, mélanger à la spatule. Réserver.

Pour le façonnage et la cuisson

Ingredients
 des galettes de riz (env. 20 )

des galettes de riz (env. 20 )

 de l'huile de friture

de l'huile de friture

2 étapes
1
Réhydrater les galettes de riz une à une dans un récipient creux rempli d'eau froide. Poser une galette hydratée sur le Roul'pat, prendre un peu de farce, la placer en boudin en bas et au centre de la galette. Rabattre le bas de la galette sur la farce puis les côtés et rouler sur elle-même. (voir la vidéo) Placer sur une toile de cuisson et faire ainsi de suite jusqu'à la fin de la farce, filmer jusqu'à la cuisson.
2
Faire chauffer un fond d'huile dans le wok. Faire dorer les 2 faces des nems (pré-cuisson). Réserver sur la toile Silpain posée sur un papier essuie-tout et réserver. Réaliser une seconde cuisson/dorure au moment de les déguster.
Bon appétit !

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4 commentaires
julie_hy
julie_hy

Superbe recette, j'ai juste rajouté une étape pour hacher la viande

rocket_flo
rocket_flo

Est-ce qu'il faut faire cuire le porc et les crevettes avant de les transformer en farce ?

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle

La viande est crue et les crevettes sont en boite donc déjà cuites. Le tout cuit pendant les cuissons fritures.

rocket_flo
rocket_flo

C'est noté, merci !