Faites tiédir le lait et l’eau à 37°C environ. Mettez la levure et le sucre dedans, mélangez. Dans le bol d’un robot pétrisseur, déposez le mélange précèdent, ajoutez la farine et le sel, pétrissez pendant 3min. Ajoutez le beurre et pétrissez de nouveau 5 min. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1h30.

Dégazez la pâte sur le tapis à pâtisserie, divisez la pâte en pâton de 20gr. Façonnez vos petites navettes (voir la vidéo sur ma page FB). Déposez les navettes sur la toile de cuisson préalablement posée sur la plaque perforée (j’en mets 15 par toile de cuisson), il ne faut pas les coller les unes aux autres. Couvrez de nouveau du torchon et laissez lever 30 min.

Pendant ce temps, faites préchauffer le four à 210°C. Mélangez les jaunes d’œufs avec le lait et badigeonnez les navettes. Vous pouvez à ce moment parsemez des graines de sésame, pavot ou oignons frits pour les décorer sur le dessus. Enfournez pour 12 min à 180°C. Vous pouvez tout à fait les préparer à l’avance et les congeler dès qu’elles seront froides. Il faudra les décongeler à température ambiante pour les garnir.

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