Pain Burger maison

indomel
mélanie dallet
Conseillère Guy Demarle
Pain Burger maisonRecette créée le vendredi 8 mai 2020 à 10h32

PRÊT EN

2 h 30
Simple
10 pers.
Eco.
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1
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CUISSON

20 min

REPOS

2 h 10

Préparation 1

IngredientsListe de courses
1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

1 sachet(s) de levure sèche de boulanger

25 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

25 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

180 gramme(s) + 4 c.à.c de lait

180 gramme(s) + 4 c.à.c de lait

150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) + 300 gramme(s) de farine

300 gramme(s) + 300 gramme(s) de farine

1 c.à.s de sucre

1 c.à.s de sucre

1 c.à.s de sel

1 c.à.s de sel

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

30 gramme(s) de beurre mou

30 gramme(s) de beurre mou

 graines de pavot

graines de pavot

 graines de sésame

graines de sésame

 graines de lin

graines de lin

8 étapes
1
Dans un bol mettre le sachet de levure le lait tiédi pendant 10 minutes pour réhydrater la levure. puis passer a l'étape 2 sans mettre la levure
si vous utilisez de la levure fraîche passer à l’étape 2 directement.
2
Faire tiédir le lait et l'eau. y mettre la levure fraîche pour la dissoudre.
3
Dans un cul de poule, mettre la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits.
Dans le puits mettre le mélange eau/lait, ajouter la levure réhydratée (si vous avez pris de la levure sèche), ajouter l’œuf et le beurre mou , coupé en petits dé.
commencer à mélanger au milieu, puis élargir pour prendre la farine
4
Ajouter le reste de farine en plusieurs fois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule molle. il faut que la pâte se détache du cul de poule
5
Fariner le plan de travail et pétrir la pâte dessus environ 5 minutes. il faut obtenir une pâte lisse, souple et élastique
placer le pâton dans un saladier légèrement huilé.
couvrir d'un linge humide.
Laissez lever pendant 1h - 1h30 à température ambiante et à l'abri des courants d'air
6
Remettre la pâte sur le plan de travail fariné. diviser votre pâton en 10 morceaux égaux. ( j'en ai fait 11 mais ça dépend de la dimension que l'on souhaite avoir)
former des boules et laisser poser encore 5 a 10 minutes sous un linge humide.
7
Placer les boules, soit directement sur une toile de cuisson ou dans les moule 6 grands ronds flexipan origine ou le moule 6 grands ronds flexipan air
Humidifier les boules avec un pinceau légèrement trempé dans l'eau, puis saupoudrer des graines de votre choix. (pavot, sésame ...)
Laisser lever une nouvelle fois pendant 1h sous un linge humide
8
Placer un plat rempli d'eau en bas de votre four.
Préchauffer le four à 200°
Puis enfourner pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pains ai une belle couleur doré.
sortir du four et laisser légèrement refroidir.
Couper les pains en deux et les garnir à votre convenance. si besoin préchauffer votre four à 150° et faire chauffer votre burger pour faire fondre le fromage et maintenir au chaud
bonne dégustation, avec des frites maison c'est encore meilleur.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson Silpat 41,9 cm x 29,5 cm
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  • Moule 6 Grands ronds FLEXIPAN® ORIGINE
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  • Moule 6 Grands Ronds pour 6 pains FLEXIPAN® AIR
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  • Petit cul de poule 2L / 20 cm
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    1 commentaires
    indomel
    mélanie dallet
    Conseillère Guy Demarle

    très bonne recette. pain moelleux. Près en 2h30 car j'ai compté le temps de cuisson et le temps de pose.
    contrairement aux autres recettes qui disent prêt en 30 minutes, alors qu'il y a 2 h de pose
    mais tester ma recette c'est l'adopter.