Napolitain

sophiee
Sophie Ernst
Conseillère Guy Demarle
NapolitainRecette créée le samedi 23 avril 2016 à 22h50

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
75 millilitre(s) de sucre glace

75 millilitre(s) de sucre glace

0,5 de blanc d'oeuf

0,5 de blanc d'oeuf

1 sachet(s) de de sucre vanillé

1 sachet(s) de de sucre vanillé

200 gramme(s) de farine

200 gramme(s) de farine

1 c.à.s de cacao amer

1 c.à.s de cacao amer

1 c.à.s de Rhum ambré

1 c.à.s de Rhum ambré

200 gramme(s) de Crème liquide

200 gramme(s) de Crème liquide

3 oeufs

3 oeufs

50 gramme(s) de  crème liquide

50 gramme(s) de crème liquide

150 gramme(s) de de sucre

150 gramme(s) de de sucre

150 gramme(s) de  chocolat noir

150 gramme(s) de chocolat noir

1 sachet(s) de  levure chimique

1 sachet(s) de levure chimique

3 étapes
1
Préchauffer le four à 180°

Battre les oeufs, le sucre et sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter la crème, la farine, le sel, la levure et battre à nouveau.
Il faut trouver un moyen de séparer une plaque à pâtisserie en 2 : on peut utiliser du papier sulfurisé en faisant des bords, moi j'ai utilisé le flexipan plat et le cadre inox étant donné que le cadre fait juste la moitié du flexipan, je l'ai placé dedans et j'ai versé 370 g de préparation à l'intérieur du cadre

Dans la moitié de pâte restante, mettre la cuillère de cacao, puis battre pour mélanger. Verser cette préparation , dans l'autre moitié du flexipan et enfourner environ 15 minutes dans un four traditionnel. Je n'utilise pas la fonction chaleur tournante pour que la génoise gonfle uniformément, à voir selon votre four.
2
Préparer la ganache : Faire bouillir la crème, verser sur le chocolat concassé en petit morceau et bien lisser au bain-marie. Ajouter le rhum et bien lisser.
3
Lorsque les biscuits sont froids, couper les biscuits dans la largeur en 2 de façon à avoir 4 morceaux égaux.

Poser une tranche nature sur un plat, napper de ganache, poser une tranche au chocolat, napper de ganache et finir par une tranche nature.

Le dernier morceaux de chocolat peux se conserver au congélateur ou servir à un autre usage.

Pour la glaçage : mélanger dans un petit cul de poule ou un bol, la moitié du blanc d'oeuf et la quantité de sucre glace nécessaire afin que le mélange forme un ruban, il doit être épais mais pas compact. Glacer le dessus du napolitain, je trouve que le plus facile c'est à la fourchette par petites touches et parsemer de vermicelles en chocolat.
On peut égaliser les bords si nécessaire.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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6 commentaires
nathaliecuisine
Nathalie Gerbouin
Conseillère Guy Demarle

Bonjour
Croyez vous que je peux doubler les doses ?
Merci de votre réponse.

isabellef60
isabelle Feret
Conseillère Guy Demarle

Excellent! recette facile à faire en atelier

carolinea_1401
Caroline Argento
Conseillère Guy Demarle

Gâteau prévu pour 8 mais nous avons mangé à 12 avec !

carolinea_1401
Caroline Argento
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Corinne B., il s'agit bien d'un demi blanc d'œuf pour le glaçage. A respecter, car nous l'avons testé avec un blanc entier et c'était trop liquide et nécessitant l'ajout de beaucoup plus de sucre glace pour l'épaissir.

carolinea_1401
Caroline Argento
Conseillère Guy Demarle

Une excellente recette effectuée en atelier cet après-midi. Les fans de Napolitain sont conquis. N'hésitez pas. Un moelleux incroyable !

coco01
coco01

bonjour, je souhaiterai savoir si c'est 50 g d'oeufs le gateau est prévu pour combien de personnes? Merci pour votre réponse
cordialement