Préchauffez votre four à 180 °. Disposez le moule à briochettes sur la plaque aluminium perforée. Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena, le bicarbonate et le sucre. Ajoutez l’huile de coco fondue, la compote de pomme et le lait végétal, puis l’extrait de vanille. Mélangez à l’aide d’un fouet, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène Terminez en incorporant délicatement les fruits rouges, mélangez à l’aide de la spatule double embouts pour ne pas écraser les framboises. Remplissez les empreintes à briochettes à l’aide de la mini louche (1 louche par empreinte). Enfournez à 180° pour 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler, puis laissez la magie opérer au démoulage.