Préchauffer le four à 180°C. Poser le moule 12 twists sur une plaque en aluminium perforée. Fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter le skyr et la compote. Incorporer farine, maïzena et levure, puis le citron ( 1CS de jus et le zeste) et la vanille. Répartir dans les empreintes aux ¾. Poser une toile de cuisson dessus pour obtenir une base bien plate, puis enfourner pendant 20 min à 180 °C. Laisse tiédir avant de démouler.

Pour la compotée, éplucher les bâtons de rhubarbe et les couper en morceaux. Mettre dans le bol MO avec les framboises et un peu d’eau. Couvrir et cuire pendant 3 min. Après cuisson mettre les fruits avec la cuillère de sirop d’agave dans le tornado et mixer. Répartir la compotée dans le creux des gâteaux !