Savoureux et généreux, ces muffins salés feta-épinards-tomates confites sont parfaits pour un brunch, un apéritif ou une pause déjeuner sur le pouce. Moelleux à l'intérieur et légèrement dorés sur le dessus, ils marient les saveurs méditerranéennes de la feta crémeuse, des tomates confites sucrées et des épinards frais. Une recette rapide qui se prépare en 20 minutes et se cuit à la perfection dans les moules individuels Air Fryer Guy Demarle

Ciselez les échalotes. Dans une poêle, faites-les suer doucement dans le beurre avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

Coupez les tomates confites en petits morceaux.

Hachez grossièrement les pousses d'épinard, puis ajoutez-les dans la poêle avec les tomates. Faites revenir le tout pendant 2 minutes.

Réservez la garniture et laissez-la tiédir.

Faites fondre le beurre, puis ajoutez la crème fraîche et les œufs. Battez le tout pour bien mélanger.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et le piment de Cayenne.

Incorporez le mélange liquide, puis ajoutez la garniture refroidie et la feta émiettée. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Répartissez la pâte dans les 6 empreintes des moules individuels muffins Air Fryer (environ 80 g par empreinte).

Parsemez le dessus de chaque muffin avec la feta émiettée et le parmesan râpé.

Placez les moules dans l'Air Fryer en position « Bake », réglé à 160 °C, et faites cuire pendant environ 20 minutes.

Laissez reposer 5 minutes avant de démouler délicatement.