Laver et peler les carottes. Les couper en petits cubes et les faire cuire à l'eau bouillante pendant 15 minutes .
Préchauffer le four à 180°C .

Préparation de la pâte
Tamiser la farine avec le sel , le curry et la levure dans un premier saladier. Dans un second, battre les oeufs avec le lait et l'huile.

Réunir les deux préparations en une seule, ajouter les carottes refroidies et mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.


Remplir les moules à muffins de cette préparation et enfourner pour 25 minutes à 180 C.
Laisser tiédir et servir.