Mousses aux kiwis

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mousses aux kiwisRecette créée le jeudi 5 janvier 2017 à 06h11

PRÊT EN

18 min
Simple
6 pers.
Moyen
Très bon

7 Notes

3
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

18 min 50 s

FROID

2 h

Préparation 1

Ingredients
60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

600 gramme(s) + 2 Kiwis

600 gramme(s) + 2 Kiwis

1  blanc d’œuf

1 blanc d’œuf

 le sucre réservé à ajouter quand le cook'in aura démarré

le sucre réservé à ajouter quand le cook'in aura démarré

300 gramme(s) de glaçons

300 gramme(s) de glaçons

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière bien froide

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière bien froide

80 gramme(s) de mascarpone

80 gramme(s) de mascarpone

7 étapes
1
Posez une coupelle sur le bol du cook'in et pesez le sucre.
Réservez-le.
2
Epluchez les kiwis, coupez-les en morceaux, mettez-les dans le bol du cook'in, posez un morceau de film alimentaire entre le bol et le couvercle.
Puis mixez-les 1 mn, vitesse progressive 5 à 10.
Progressive :    
1 min      
5      
10      
3
Posez le fouet sur les lames, ajoutez le blanc d'oeuf puis programmez 15 mn, vitesse 5.
Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Quand le cook'in affiche 13 mn, versez le sucre par l'orifice.
Réservez la préparation dans un cul-de-poule.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
15 min      
5      
4
Rincez le bol.
Mettez les glaçons dans le bol et mixez-les 20 secondes, vitesse progressive 5 à 7.
Jetez les glaçons puis essuyez le bol parfaitement.

Progressive :    
20 s      
5      
7      
5
Clipsez le fouet sur les lames.
Mettez la crème et le mascarpone dans le bol.
Puis fouettez 2 mn 30 secondes, vitesse progressive 3 à 4.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Progressive :    
2 min 30 s      
3      
4      
6
Incorporez la préparation à la mousse de kiwis en mélangeant à l'aide d'une spatule pour ne pas casser la mousse.
Répartissez la mousse dans des verrines et mettez-les au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
7
Juste avant le service, disposez sur le dessus des tranches de kiwis.

Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
3 commentaires
nicole2601
nicole2601

La mousse n a pas bien prise un gros goût d amertume ne referais plus

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Attention, la mousse ne doit pas prendre, la crème fraîche battue permet juste d'emprisonner l'eau de constitution des kiwis, elle va permettre à la mousse de ne pas rendre d'eau. La mousse reste ainsi homogène comme sur la photo.
Si votre mousse était liquide, c'est parce que vous l'avez trop battue peut-être avec un fouet?... ce qu'il ne faut surtout pas faire.
Par ailleurs, vous parlez d'amertume?
Pour des kiwis, il s'agit plutôt d'acidité et c'est pourquoi, j'ai ajouté un peu de crème pour "casser" cette acidité.

nicole2601
nicole2601

Oui c est ca bien acide j ai pourtant suivis votre recette à la lettre après c est juste une question de goût d autres personne aimerons sûrement bonne soirée