le sucre réservé que vous ajouterez en pluie par l'orifice 1 mn après le départ de l'étape
1 zeste de citron
les feuilles de gélatine réhydratées et essorées
150 gramme(s) de jus de citrons
500 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.
zestes de citron(s)
6 étapes
1
Mettez les feuilles de gélatine à réhydrater dans une garnde quantité d'eau froide pendant 15 minutes.
2
Pesez le sucre dans une coupelle posée sur le bol du cook'in. Réservez.
3
Posez le fouet sur les lames. Puis mettez les blancs d'œufs dans le bol et montez-les en neige 6 mn, 50 °C, vitesse 5. 1 mn après le début de l'étape, ajoutez le sucre afin de les serrer.
Accessoire(s) :
6 min
50 °C
5
4
Zestez un citron et ajoutez le zeste aux blancs montés ainsi que les feuilles de gélatine réhydratées et essorées puis mélangez 45 secondes, vitesse 3.
Accessoire(s) :
40 s
3
5
Ajoutez enfin le jus des citrons (4 à 5), le fromage blanc et mélangez 50 secondes, vitesse 3.
Accessoire(s) :
50 s
3
6
Répartissez la mousse de citron dans 8 coupelles individuelles. Saupoudrez de zestes de citron. Mettez au réfrigérateur pendant 2 h.
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