Mousse pralinée légère

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Anne Varlet
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mousse pralinée légèreRecette créée le mardi 30 octobre 2018 à 16h57

PRÊT EN

30 min
Accessible
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

27 min

FROID

3 h

Préparation 1

Ingredients
3 de jaunes d'oeufs

3 de jaunes d'oeufs

60 gramme(s) + 20 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) + 20 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de farine

4 Feuilles de gélatine

4 Feuilles de gélatine

300 millilitre(s) de lait

300 millilitre(s) de lait

150 gramme(s) de poudre de noisettes

150 gramme(s) de poudre de noisettes

3 Blancs D'oeufs

3 Blancs D'oeufs

6 étapes
1
Mélanger
3 min      
3      
2
Continuer à mélanger.
3 min      
3      
3
Préparer la gélatine, la mettre dans un peu d'eau. Il faudra la faire fondre 30 secondes au micro ondes juste avant de l'intégrer à la crème chaude tout à l'heure.
4
ATTENTION : prendre une casserole ou faire frémir le lait au micro ondes.
5
ATTENTION: Peser la poudre de noisette dans un récipient à part. Faire tourner les couteaux et verser sur les couteaux en mouvement le lait frémissant. Continuer à remuer jusqu'à ce que la crème soit épaisse. Ajouter alors la poudre de noisette. Continuer de mélanger. Egoutter et faire fondre la gélatine comme décrit ci dessus et la verser dans la crème. Réserver dans un grand saladier: ajouter les blancs montés en neige ferme délicatement (étape suivante). Répartir dans un moule tablette et placer 3 H au frigo et démouler sur un plat de service.
15 min      
3      
6
Monter les blancs en neige ferme puis ajouter le sucre quand ils sont bien pris.
Accessoire(s) :
Fouet
6 min      
5      
Bon appétit !
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