Mousse légère au citron

bidounette
Emilie Martinez-Guillaume
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mousse légère au citronRecette créée le mercredi 9 novembre 2016 à 14h59

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

8 min 15 s

FROID

2 h

CUISSON

5 min

Préparation 1

Ingredients
3 blancs d’œufs

3 blancs d’œufs

30 gramme(s) + 90 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) + 90 gramme(s) de sucre

1 zeste de citron

1 zeste de citron

2 jus de citron

2 jus de citron

3   jaunes d'oeuf

3 jaunes d'oeuf

20 gramme(s) de Maïzena

20 gramme(s) de Maïzena

200 millilitre(s) d'eau

200 millilitre(s) d'eau

4 étapes
1
Placez le fouet sur les lames. Séparez le blanc des jaunes. Mettez les blancs d’œufs et ajoutez progressivement le sucre dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
5      
2
Prélever le zeste d'un citron. Mettre le zeste dans le bol, ajouter le panier inox et mixer 15 secondes vitesse 10.
Accessoire(s) :
Panier inox
15 s      
10      
3
Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, la Maïzena, le jus des 2 citrons (au moins 1 dl) et l'eau, cuire 6 min/90°/vitesse 4.
5 min      
90 °C      
4      
4
Mélanger délicatement avec les blancs d’œufs réservés.
Mettre au frigo 2 heures.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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11 commentaires
laured_bc1a
Laure DELAS
Conseillère Guy Demarle

Bonjour,
Je rejoins Marie C. pour l'ordre des préparations : appareil puis blancs en neige pendant qu'il refroidit. En effet, le temps de préparer la crème et d'attendre qu'elle refroidisse, les blancs étaient redescendus.
Sinon, bonne recette, merci !
J'ai remplacé les citrons par des clémentines ...

mariec_4786
mariec_4786

Super bonne recette,un dessert léger,le top après un bon repas.
A servir avec des petits biscuits de Noël.
Moi j'ai commencé par la crème,je l'ai mis de côté pourqu'elle réfroidisse un peu
Ensuite j'ai monté les blancs et incorporés ensuite.....

bidounette
Emilie Martinez-Guillaume
Conseillère Guy Demarle

merci!

isabelle5106
isabelle5106

Quand c est le moment d incorporer les blancs d œufs l appareil est brulant donc ne faut il pas attendre pour les incorporer ? Si on attend les blancs se liquéfient... que faire ?

bidounette
Emilie Martinez-Guillaume
Conseillère Guy Demarle

Il faut attendre un peu, si vos blancs se liquefient c'est qu'ils ne sont pas assez montés ...

duam0717
duam0717

Bonne recette !

bidounette
Emilie Martinez-Guillaume
Conseillère Guy Demarle

merci

myriamb_eb1c
Myriam Bertali
Conseillère Guy Demarle

Très bonne recette, mais juste un oubli dans le déroulé, c'est de ne pas oublier de réserver les blancs dans un cul de poule (après la 2ème étape) avant de poursuivre la recette. Ca parait évident, mais on peut se tromper, et là ce n'est plus une mousse, mais une crème au citron que l'on obtient!! elle est dans mes favoris.

duam0717
duam0717

Merci pour l'info, car je pense que je n'aurais pas pensé à retirer mes blancs d'oeufs

bidounette
Emilie Martinez-Guillaume
Conseillère Guy Demarle

merci pour votre commentaire, j'ai apporté la correction!

violaineb_b997
violaineb_b997

Très bonne mousse. Par contre il faudrait penser à préciser qu'il faut sortir les blancs d'oeufs du bol une fois montés en neige, avant de poursuivre la recette. Nous avons fait l'erreur, du coup, nous avons plutôt obtenu une crème au citron, semblable à celle d'une tarte au citron, plutôt qu'une mousse. Bonne quand même. Nous recommencerons, en modifiant nous même les étapes.