Dans le bol du robot mettre le saumon, le concentré de tomates, la crème liquide et la mayonnaise. Poser le panier vapeur dessus le couvercle pour éviter les éclaboussures et mixer quelques secondes

Dans 250 ml d'eau froide, diluer le sachet de gelée au madère. Mettre sur feu doux.
Arrêter au premier bouillon.
Laisser refroidir

Lorsque la gelée a refroidit, l'incorporer dans le bol avec la mousse de saumon et mixer le tout en remettant le panier vapeur inox à l'envers sur le couvercle pour éviter les éclaboussures.

Mettre la préparation dans une empreinte et laisser prendre au réfrigérateur pendant 8h puis pour faciliter le demoulage passez environ.1 h au congélateur avant de la dresser à l assiette.

Laissez ensuite au réfrigérateur pour qu elle retrouve son aspect normal

J'ai utilisé l'empreinte dôme spirale x 12. Il restait très peu de mousse, pour la terminer j'ai remplie quelques petites verrines.

Décorer avec de l'aneth.

Servir avec une mayonnaise ou tout simplement en plat unique le soir avec une salade