Mousse de saumon

florenceb38
Florence Bannier
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mousse de saumonRecette créée le lundi 25 septembre 2017 à 13h44

PRÊT EN

15 min
Simple
12 pers.
Eco.
FROID

8 h

CUISSON

1 min

Préparation 1

Ingredients
2 boites de saumon

2 boites de saumon

70 gramme(s) de  concentré de tomates

70 gramme(s) de concentré de tomates

200 millilitre(s) de  crème liquide

200 millilitre(s) de crème liquide

120 gramme(s) de mayonnaise au citron

120 gramme(s) de mayonnaise au citron

1 sachet(s) de Gelée au Madère

1 sachet(s) de Gelée au Madère

4 étapes
1
Dans le bol du robot mettre le saumon, le concentré de tomates, la crème liquide et la mayonnaise. Poser le panier vapeur dessus le couvercle pour éviter les éclaboussures et mixer quelques secondes
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
2
Dans 250 ml d'eau froide, diluer le sachet de gelée au madère. Mettre sur feu doux.
Arrêter au premier bouillon.
Laisser refroidir
3
Lorsque la gelée a refroidit, l'incorporer dans le bol avec la mousse de saumon et mixer le tout en remettant le panier vapeur inox à l'envers sur le couvercle pour éviter les éclaboussures.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
4
Mettre la préparation dans une empreinte et laisser prendre au réfrigérateur pendant 8h puis pour faciliter le demoulage passez environ.1 h au congélateur avant de la dresser à l assiette.

Laissez ensuite au réfrigérateur pour qu elle retrouve son aspect normal

J'ai utilisé l'empreinte dôme spirale x 12. Il restait très peu de mousse, pour la terminer j'ai remplie quelques petites verrines.

Décorer avec de l'aneth.

Servir avec une mayonnaise ou tout simplement en plat unique le soir avec une salade
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
yolandelo
yolandelo

Bonjour Florence,
Combien de verrines peut on faire avec cette quantité ?

florenceb38
Florence Bannier
Conseillère Guy Demarle

Bonsoir désolé pour la réponse tardive mais je ne reçois pas de notification....la recette n a pas été réalisé dans des verrines mais dans le moule dôme spirale qui a une contenance de 7,5 cl pour chaque mousse si ça peut vous donner une idee.
La recette date un peu mais il me semble avoir remplie la totalité de l empreinte soit 12 mousses, ce qui fait un total de 90 cl, à vous de voir la contenance de vos verrines .
Je vous souhaite de bonnes fêtes.