Mixer les framboises décongelées bien égouttées ou fraîches avec le sucre ou utiliser une purée de fruits que vous trouverez sur la boutique Guy Demarle, rayon Epicerie.
L'étape est programmée 15 secondes, vitesse 6.

Fixer le fouet sur les lames. Verser le blanc d’œuf. L'étape est programmée 5 minutes, vitesse 5. Verser la mousse dans les coques chocolat réalisées dans le moule 15 Barquettes ou 12 Briochettes à l'aide de la fine spatule qui passe bien entre les lames.

Décorer les mousses de framboises fraîches, de myrtilles, de fraises, de groseilles, de mûres... selon la saison et que vous garderez intactes sous Be Save et des zestes d'un citron vert prélevés à l'aide de la râpe.
Terminer la décoration des mousses de framboises en coque chocolat avec 2 feuilles de menthe fraîche ou des feuilles en Azyme que vous trouverez sur la boutique Guy Demarle en ligne.
A déguster aussitôt !!
Vous pouvez varier le parfum des mousses en utilisant les purées de fruits que vous trouverez en vente en ligne sur la boutique Guy Demarle : purée de fruits de la passion, de mangue, de fruits rouges... qui sont sans pépins,sans fibres et avec peu de sucre

Ôter le fouet.
Verser l'eau.
L'étape est programmée 15 secondes, vitesse progressive de 5 à 10