Mousse de carottes au curry, dés de chorizo (Dude)

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mousse de carottes au curry, dés de chorizo (Dude)Recette créée le mardi 14 janvier 2020 à 22h29

PRÊT EN

2 h
Simple
10 pers.
Eco.
Délicieux

7 Notes

5
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TEMPS ROBOT

29 min 15 s

FROID

1 h 30

CUISSON

30 min

Préparation 1

Ingredients
15 gramme(s) de huile d'olive(s)

15 gramme(s) de huile d'olive(s)

40 gramme(s) de échalote(s) émincée(s)

40 gramme(s) de échalote(s) émincée(s)

1.5 feuille(s) de gélatine

1.5 feuille(s) de gélatine

500 gramme(s) de carotte(s) épluchée(s)

500 gramme(s) de carotte(s) épluchée(s)

200 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) d'eau

0.3 cube(s) de bouillon aux herbes et à l'huile d'olives

0.3 cube(s) de bouillon aux herbes et à l'huile d'olives

1 c.à.c de sel

1 c.à.c de sel

6 tour(s) de poivre du moulin

6 tour(s) de poivre du moulin

1 c.à.c de curry en poudre

1 c.à.c de curry en poudre

3 pincée(s) de thym

3 pincée(s) de thym

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse

100 gramme(s) de chorizo doux

100 gramme(s) de chorizo doux

7 étapes
1
Mettre dans le bol, l'huile d'olives et les échalotes émincées.

Lancez l'étape programmée 2 min 30 - 80 ° - Rissoler
Rissoler :    
2 min 30 s      
80 °C      
2
Ré hydratez dans une assiette creuse remplie d'eau froide, les feuilles de gélatine. (1.5 feuilles soit 3 grammes au total)

Passez à l'étape suivante
3
Posez le fouet sur le couteau.

Coupez les carottes en fines rondelles et les mettre dans le bol.
Rajoutez l'eau, un tiers d'un cube de bouillon aux herbes et à l'huile d'olive, le sel, le poivre, la cuillère à café légèrement bombée de curry et le thym

Lancez l'étape programmée 25 min - 100 ° - v2

Nota : La cuisson peut varier selon la grosseur de vos rondelles de carottes. ici j'ai utilisé des carottes d'un dia de +/- 2 cm
Accessoire(s) :
Spatule
Fouet
sans verre-doseur
25 min      
100 °C      
2      
4
Retirez le fouet et rabattez les carottes vers le fond du bol.

Remettre le couvercle et le verre doseur ! surtout !!

Lancez les trois coups de turbo programmés ...
5
Essorez la gélatine entre vos mains et la mettre dans le bol.

Lancez l'étape programmée 15 secondes - v5
15 s      
5      
6
Rajoutez la crème fraîche bien froide.

Lancez l'étape programmée 1 min 30 - v5
1 min 30 s      
5      
7
Versez la préparation dans 10 verrines (voir 12 tout dépend de la quantité que vous souhaitez). Mettre au frais une bonne heure.

Enlevez la peau du chorizo, coupez le en rondelles et coupez ces dernières en petits dés

Répartir les dés de chorizo sur les mousses de carottes

Bonne dégustation

Nota :
- Peut se préparer la veille en mettant par contre les dés de chorizo le jour de la dégustation.
- Sans gélatine, cette recette est aussi une bonne purée de carottes au curry.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/194-kit-recette-fait-maisonhttps://boutique.guydemarle.com/194-kit-recette-fait-maison
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5 commentaires
marguerite59
marguerite59

Délicieux

Apéritif dînatoire hier soir où j'ai eu beaucoup de succès. Merci pour vos recettes de verrines, elles sont délicieuses. Directe mise en favoris

christinem_d3a3
Christine Marger
Conseillère Guy Demarle

Recette suivie à la lettre pour un apéro dînatoire de 12 personnes
Tout le monde a beaucoup apprécié !
Merci Sylvie

kategaubert
kategaubert

Très bon

Hier soir j'ai fait cette délicieuse recette une douzaine de verrines et c'est un vrai délice, je vais de suite la mettre dans mes favoris.

joellel_a273
joellel_a273

Délicieux

Un délice.. excellente recette.

babane
babane

Délicieux

Je viens de les préparer pour une soirée filles.. trop trop bon