Dans un bol, faites ramollir la gélatine pendant 10 minutes.
Placez le fouet sur les lames.
Dans le blender, pesez les ingrédients suivants: oeufs, jus de citron à la menthe, sucre et beurre.
Faites chauffer pendant 5 minutes à 90° - vitesse 3
Accessoire(s) :
5 min
90 °C
3
2
Essorez la gélatine et faites-la dissoudre dans le lemon curd.
Relancez la cuisson pendant 5 minutes à 90° - vitesse 3.
Accessoire(s) :
5 min
90 °C
3
3
Dans une assiette profonde, versez ce lemon curd, filmez-le au contact.
Placez l'assiette dans le réfrigérateur pendant 30 minutes, pas davantage.
Lavez le blender, séchez-le pour y réaliser la meringue.
Placez le fouet sur les lames.
Versez les blancs d'oeufs et en pluie par l'orifice, ajoutez le sucre.
Le robot est programmé 1 minute - vitesse 5 (progressive)
Accessoire(s) :
Progressive :
1 min
1
5
2
Sortez le lemon curd du frigo et ajoutez-le à la meringue petit à petit par l'orifice et ce, pendant 1 minute - vitesse 2
1 min
2
3
Versez cette mousse dans des ramequins et laissez prendre cette mousse au frigo pendant 1 heure.
Bonne dégustation.
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