MOUSSE AU CHOCOLAT MAGIQUE by Sofy

sofyc67
sofy clubdemarle
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
MOUSSE AU CHOCOLAT MAGIQUE by SofyRecette créée le samedi 21 octobre 2017 à 08h42

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

6
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TEMPS ROBOT

7 min 10 s

REPOS

1 h 30

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) de chocolat noir

200 gramme(s) de chocolat noir

60 gramme(s) de jus d'oranges

60 gramme(s) de jus d'oranges

10 gramme(s) d'eau

10 gramme(s) d'eau

3 oeufs

3 oeufs

20 gramme(s) de  sucre semoule

20 gramme(s) de sucre semoule

8 étapes
1
Mixer le chocolat.
10 s      
10      
2
Racler les parois avec une spatule
2 min 30 s      
40 °C      
2      
3
Ajouter le jus d'oranges sans pulpe
30 s      
6      
4
Laisser le chocolat fondre...
1 min      
50 °C      
2      
5
Réserver la préparation dans un cul de poule, puis laver le bol. Bien l'essuyer et insérer le fouet.
6
Mettre l'eau, les oeufs entiers et le sucre.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
70 °C      
4      
7
Retirer le fouet, et incorporer dans le cul de poule la mousse obtenue et mélanger.
Verser la préparation dans un bol Be Save et faites le vide d'air :
Le résultat époustouflant avec une mousse super aérée.
Laisser au frais et bonne dégustation!
8
Petite variante : vous pouvez remplacer 70g de chocolat noir à pâtissier, par 70g de chocolat à l'orange type Lindt.
Bon appétit !
https://mag.guydemarle.com/en-mai-faites-ce-quil-vous-plait-devenez-conseiller-guy-demarle/https://mag.guydemarle.com/en-mai-faites-ce-quil-vous-plait-devenez-conseiller-guy-demarle/
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6 commentaires
mijodelmar
Marie-Georges Opsomer
Conseillère Guy Demarle

expliquez-moi :ce qui fait la légèreté d'une mousse c'est l'air incorporé !avec le Be Save vous faites le VIDE d'air!

sofyc67
sofy clubdemarle
Conseillère Guy Demarle

en vidant l'air du récipient, la mousse qui est fraiche et pas encore figée se lève et donc est "suspendue" grâce à la force d'aspiration et du coup ensuite en la passant quelques heures au réfrigérateur, elle se fige ...

viou
viou

La seule mousse que nous adorons à la maison. Le seule pb pour moi était le délai de prise pour qu Ellen soit bien mousseuse et aérienne. En général elle est top après 3 jours au frais. Mais avec le be save? On oublie les 3 jours ? Si c est le cas c est top comme idée je m’y mets de suite

sofyc67
sofy clubdemarle
Conseillère Guy Demarle

2h plus tard, votre mousse prise avec le Be Save est consommable de suite ;)

audreym_03bc
audreym_03bc

Bonjour
Ici on n'aime pas trop l'association chocolat orange.. Par quoi pourrais-je remplacer l'orange ?

sofyc67
sofy clubdemarle
Conseillère Guy Demarle

par du café :)