Cake coeurs fondants au chocolat

i-Cook'in
Cake coeurs fondants au chocolatRecette créée le vendredi 18 mai 2018 à 08h09
20 minAccessible10 pers.Moyen

PRÊT EN

20 min
Accessible
10 pers.
Moyen
Très bon

5 Notes

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TEMPS ROBOT

20 min 30 s

CUISSON

35 min

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Auteurmartine_mecoli

Les bons produits pour réussir la recette

  • Petit cul de poule 2L / 20 cm
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  • Réalisez les cœurs fondants au chocolat :

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de chocolat noir

    100 gramme(s) de chocolat noir

    75 gramme(s) de de beurre mou

    75 gramme(s) de de beurre mou

    75 gramme(s)  sucre

    75 gramme(s) sucre

    2 oeufs

    2 oeufs

    25 gramme(s)  farine

    25 gramme(s) farine

    5 gramme(s)  levure chimique

    5 gramme(s) levure chimique

     le chocolat fondu réservé

    le chocolat fondu réservé

    4 étapes
    1
    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez le petit sur une plaque perforée ou la grille du four. Dans le bol du cook'in, mettez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre 3 mn, 40 °C, vitesse 2. Réservez le chocolat fondu dans un petit cul-de-poule.
    3 min      
    40 °C      
    2      
    2
    Clipsez le fouet sur les lames puis ajoutez dans le cook'in le beurre très mou, le sucre et les œufs et émulsionnez 2 mn, vitesse 5.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    2 min      
    5      
    3
    Ajoutez la farine, la levure et le chocolat fondu réservé et mélangez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 3 avec le 3.0.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    Rissoler :    
    1 min      
    4
    Transvasez la préparation dans le petit , égalisez à l'aide d'une spatule coudée puis enfournez une quinzaine de minutes. À la sortie du four, laissez totalement refroidir le fondant puis, à l'aide d'un découpoir cœur, découpez une vingtaine de cœurs. Assemblez-les, côte à cote puis à l'aide d'une pique pour brochettes, maintenez-les en un seul bloc. Réservez le tout.

    Réalisez le cake aux écorces d'oranges confites :

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s)  farine

    150 gramme(s) farine

    10 gramme(s)  levure chimique

    10 gramme(s) levure chimique

    50 gramme(s) de dés d'écorces d'oranges confites

    50 gramme(s) de dés d'écorces d'oranges confites

    3 oeufs

    3 oeufs

    100 gramme(s)  sucre

    100 gramme(s) sucre

     le mélange réservé dans le petit cul-de-poule

    le mélange réservé dans le petit cul-de-poule

    100 gramme(s) de de beurre mou

    100 gramme(s) de de beurre mou

    5 étapes
    1
    Préchauffez le four à 210 °C (th. 7) et posez le moule à cake posé sur son support sur une plaque perforée ou la grille du four.
    Posez un petit cul-de-poule sur le couvercle du cook'in puis pesez la farine, la levure et les dés d'oranges confites.
    Mélangez à l'aide d'une fourchette afin d'enrober les écorces d'oranges confites de farine.
    Réservez.
    2
    Clipsez le fouet sur les lames.
    Dans le bol du cook'in, mettez les œufs, le sucre et programmez 5 mn, 40 °C, vitesse 5.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    5 min      
    40 °C      
    5      
    3
    A la sonnerie, réglez 5 mn, vitesse 5.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    5 min      
    5      
    4
    Ajoutez le mélange réservé dans le petit cul-de-poule et le beurre très mou et mélangez 30 secondes, vitesse 2.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    30 s      
    2      
    5
    Puis réglez 30 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 3 avec le 3.0 afin de parfaire le mélange.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    Rissoler :    
    30 s      

    Montage :

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Dans le fond du moule, déposez le tiers de la préparation puis déposez la brochette de cœurs et recouvrez avec le reste de pâte.
    Enfournez 30 mn environ jusqu'à ce que le cake soit bien gonflé.
    N'ouvrez pas le four et en fin de cuisson, baissez la température à 160 °C afin de le cuire à cœur.

    Pendant la cuisson, réalisez le sirop :

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) d'eau

    100 gramme(s) d'eau

    50 gramme(s)  sucre

    50 gramme(s) sucre

    25 gramme(s) de Cointreau

    25 gramme(s) de Cointreau

     petits coeurs en sucre roses

    petits coeurs en sucre roses

    3 étapes
    1
    Mettez l'eau et le sucre dans le bol propre, portez à ébullition 3 mn, 110 °C, vitese 3.
    3 min      
    110 °C      
    3      
    2
    Ajoutez le Cointreau ou le Grand Marnier et mélangez 30 secondes, vitesse 3.

    30 s      
    3      
    3
    Dès la sortie du four, imbibez le sessus du cake avec le sirop.
    Décorez avec quelques cœurs roses et blancs en sucre.
    Juste avant de le servir, coupez une des deux extrémités du cake et retirez la brochette qui a servi à relier les coeurs entre eux puis découpez votre cake.
    Dégustez.



    Bon appétit !

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