Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez le petit sur une plaque perforée ou la grille du four. Dans le bol du cook'in, mettez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre 3 mn, 40 °C, vitesse 2. Réservez le chocolat fondu dans un petit cul-de-poule.
3 min
40 °C
2
2
Clipsez le fouet sur les lames puis ajoutez dans le cook'in le beurre très mou, le sucre et les œufs et émulsionnez 2 mn, vitesse 5.
Accessoire(s) :
2 min
5
3
Ajoutez la farine, la levure et le chocolat fondu réservé et mélangez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 3 avec le 3.0.
Accessoire(s) :
Rissoler :
1 min
4
Transvasez la préparation dans le petit , égalisez à l'aide d'une spatule coudée puis enfournez une quinzaine de minutes. À la sortie du four, laissez totalement refroidir le fondant puis, à l'aide d'un découpoir cœur, découpez une vingtaine de cœurs. Assemblez-les, côte à cote puis à l'aide d'une pique pour brochettes, maintenez-les en un seul bloc. Réservez le tout.
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7) et posez le moule à cake posé sur son support sur une plaque perforée ou la grille du four. Posez un petit cul-de-poule sur le couvercle du cook'in puis pesez la farine, la levure et les dés d'oranges confites. Mélangez à l'aide d'une fourchette afin d'enrober les écorces d'oranges confites de farine. Réservez.
2
Clipsez le fouet sur les lames. Dans le bol du cook'in, mettez les œufs, le sucre et programmez 5 mn, 40 °C, vitesse 5.
Accessoire(s) :
5 min
40 °C
5
3
A la sonnerie, réglez 5 mn, vitesse 5.
Accessoire(s) :
5 min
5
4
Ajoutez le mélange réservé dans le petit cul-de-poule et le beurre très mou et mélangez 30 secondes, vitesse 2.
Accessoire(s) :
30 s
2
5
Puis réglez 30 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 3 avec le 3.0 afin de parfaire le mélange.
Dans le fond du moule, déposez le tiers de la préparation puis déposez la brochette de cœurs et recouvrez avec le reste de pâte. Enfournez 30 mn environ jusqu'à ce que le cake soit bien gonflé. N'ouvrez pas le four et en fin de cuisson, baissez la température à 160 °C afin de le cuire à cœur.
Mettez l'eau et le sucre dans le bol propre, portez à ébullition 3 mn, 110 °C, vitese 3.
3 min
110 °C
3
2
Ajoutez le Cointreau ou le Grand Marnier et mélangez 30 secondes, vitesse 3.
30 s
3
3
Dès la sortie du four, imbibez le sessus du cake avec le sirop. Décorez avec quelques cœurs roses et blancs en sucre. Juste avant de le servir, coupez une des deux extrémités du cake et retirez la brochette qui a servi à relier les coeurs entre eux puis découpez votre cake. Dégustez.
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