Cake coeurs fondants au chocolat

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Cake coeurs fondants au chocolatRecette créée le vendredi 18 mai 2018 à 08h09

PRÊT EN

20 min
Accessible
10 pers.
Moyen
Très bon

5 Notes

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TEMPS ROBOT

20 min 30 s

CUISSON

35 min

Réalisez les cœurs fondants au chocolat :

Ingredients
100 gramme(s) de chocolat noir

100 gramme(s) de chocolat noir

75 gramme(s) de de beurre mou

75 gramme(s) de de beurre mou

75 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de sucre

2 oeufs

2 oeufs

25 gramme(s) de farine

25 gramme(s) de farine

5 gramme(s) de levure chimique

5 gramme(s) de levure chimique

 le chocolat fondu réservé

le chocolat fondu réservé

4 étapes
1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez le petit flexipan plat sur une plaque perforée ou la grille du four.
Dans le bol du cook'in, mettez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre 3 mn, 40 °C, vitesse 2.
Réservez le chocolat fondu dans un petit cul-de-poule.
3 min      
40 °C      
2      
2
Clipsez le fouet sur les lames puis ajoutez dans le cook'in le beurre très mou, le sucre et les œufs et émulsionnez 2 mn, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
3
Ajoutez la farine, la levure et le chocolat fondu réservé et mélangez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 3 avec le 3.0.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Rissoler :    
1 min      
4
Transvasez la préparation dans le petit flexipan plat, égalisez à l'aide d'une spatule coudée puis enfournez une quinzaine de minutes.
À la sortie du four, laissez totalement refroidir le fondant puis, à l'aide d'un découpoir cœur, découpez une vingtaine de cœurs.
Assemblez-les, côte à cote puis à l'aide d'une pique pour brochettes, maintenez-les en un seul bloc.
Réservez le tout.

Réalisez le cake aux écorces d'oranges confites :

Ingredients
150 gramme(s) de farine

150 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de levure chimique

10 gramme(s) de levure chimique

50 gramme(s) de dés d'écorces d'oranges confites

50 gramme(s) de dés d'écorces d'oranges confites

3 oeufs

3 oeufs

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

 le mélange réservé dans le petit cul-de-poule

le mélange réservé dans le petit cul-de-poule

100 gramme(s) de de beurre mou

100 gramme(s) de de beurre mou

5 étapes
1
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7) et posez le moule à cake posé sur son support sur une plaque perforée ou la grille du four.
Posez un petit cul-de-poule sur le couvercle du cook'in puis pesez la farine, la levure et les dés d'oranges confites.
Mélangez à l'aide d'une fourchette afin d'enrober les écorces d'oranges confites de farine.
Réservez.
2
Clipsez le fouet sur les lames.
Dans le bol du cook'in, mettez les œufs, le sucre et programmez 5 mn, 40 °C, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
40 °C      
5      
3
A la sonnerie, réglez 5 mn, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
5      
4
Ajoutez le mélange réservé dans le petit cul-de-poule et le beurre très mou et mélangez 30 secondes, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
2      
5
Puis réglez 30 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 3 avec le 3.0 afin de parfaire le mélange.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Rissoler :    
30 s      

Montage :

Ingredients
1 étape
1
Dans le fond du moule, déposez le tiers de la préparation puis déposez la brochette de cœurs et recouvrez avec le reste de pâte.
Enfournez 30 mn environ jusqu'à ce que le cake soit bien gonflé.
N'ouvrez pas le four et en fin de cuisson, baissez la température à 160 °C afin de le cuire à cœur.

Pendant la cuisson, réalisez le sirop :

Ingredients
100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

25 gramme(s) de Cointreau

25 gramme(s) de Cointreau

 petits coeurs en sucre roses

petits coeurs en sucre roses

3 étapes
1
Mettez l'eau et le sucre dans le bol propre, portez à ébullition 3 mn, 110 °C, vitese 3.
3 min      
110 °C      
3      
2
Ajoutez le Cointreau ou le Grand Marnier et mélangez 30 secondes, vitesse 3.

30 s      
3      
3
Dès la sortie du four, imbibez le sessus du cake avec le sirop.
Décorez avec quelques cœurs roses et blancs en sucre.
Juste avant de le servir, coupez une des deux extrémités du cake et retirez la brochette qui a servi à relier les coeurs entre eux puis découpez votre cake.
Dégustez.



Bon appétit !

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