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Moussaka grecque Recette créée le vendredi 7 octobre 2016 à 06h23

PRÊT EN

40 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

23 Notes

9
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TEMPS ROBOT

39 min 5 s

CUISSON

30 min

Réalisez la pré cuisson des aubergines et la sauce :

Ingredients
1500 gramme(s) d'aubergines

1500 gramme(s) d'aubergines

200 gramme(s) d'oignons

200 gramme(s) d'oignons

4 gousses d'ail

4 gousses d'ail

20 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

650 gramme(s) de boeuf haché

650 gramme(s) de boeuf haché

1  tomates concassées appertisées

1 tomates concassées appertisées

 sel

sel

 poivre

poivre

 herbes à moussaka

herbes à moussaka

5 étapes
1
Préchauffez le four à 220 °C. (th.7).
Lavez les aubergines, pesez-les en posant un cul-de-poule sur le couvercle du cook'in, coupez-les en rondelles avec une mandoline.
Si vous utilisez celle de Demarle, réglez-la sur la plus grosse épaisseur.
Mettez-les sur 2 ou 3 toiles toile SILPAT posées sur une plaque perforée au préalable et faites-les légèrement griller au four.
Cette cuisson va ramollir les tranches d'aubergines et faciliter le montage de votre moussaka.
Réservez.
Baissez la température du four à 180 °C (th. 6).
2
Pendant ce temps, pelez les oignons et les gousses d'ail, mettez-les dans le bol du cook'in et hachez-les 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
3
Raclez les bords du bol afin de ramener l'ail et les oignons dans le fond.
Ajoutez l'huile et faites revenir 4 mn, 110 °C, vitesse S.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
4 min      
110 °C      
4
Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson 10 mn, 110 °C, vitesse S.
Ne mettez pas le verre doseur.

Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
10 min      
110 °C      
5
Ajoutez les tomates, salez, poivrez, ajoutez les herbes à moussaka (vous pouvez les remplacer par des herbes de Provence) et poursuivez la cuisson 15 mn, 110 °C, vitesse S.
Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle afin de contenir les éventuelles projections.
Réservez dans un cul-de-poule.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
Rissoler :    
15 min      
110 °C      

Réalisez la sauce béchamel :

Ingredients
30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de lait entier

500 gramme(s) de lait entier

 sel

sel

 poivre

poivre

 noix de muscade en poudre

noix de muscade en poudre

100 gramme(s) de cubes de feta

100 gramme(s) de cubes de feta

3 étapes
1
Dans le bol, mettez le beurre et la farine et faites un roux 2 mn, 100 °C, vitesse 3.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min      
100 °C      
3      
2
Clipsez le fouet sur les lames.
Ajoutez le lait, salez, poivrez, muscadez et faites cuire 5 mn, 110 °C, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
110 °C      
3      
3
Ajoutez la feta et mélangez 3 mn, vitesse 3.
Réservez.



Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min      
3      

Procédez au montage :

Ingredients
2 étapes
1
Dans un plat à gratin, mettez 1/3 des tranches d'aubergines, recouvrez avec la moitié de la farce, mettez un autre tiers de tranches d'aubergines, recouvrez avec le reste de farce, mettez le reste des tranches d'aubergines et recouvrez avec la sauce béchamel.
Enfournez 20 à 30 mn.
Dégustez.
2
En Crête, on rajoute une petite couche de pommes de terre tranchées finement au fond du plat.

Bon appétit !

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    9 commentaires
    lna
    lna

    Délicieux

    excellente recette!! un peu surpris ici par la texture de la viande (qui est très très hâchée) mais le goût est là et tout a été vidé à 2! :D

    joelnico
    Andree Seiler
    Conseillère Guy Demarle

    Excellente recette ! Qu'entendez vous par herbes à moussaka ?
    Personnellement, j'ajoute du persil et de la menthe.

    martinedieteticienne
    Martine Mecoli
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour Andrée, une de mes clientes m'a rapporté de Grèce, les herbes mises dans la moussaka, c'est un mélange d'herbes sèches, que je mets dans ce plat.
    Les herbes qui s'en rapprocheraient le plus seraient les herbes de Provence séchées ou l'origan séché.
    Vous pouvez mettre toutes les herbes que vous aimez.
    Bonne journée.

    isabelle-rouchon
    Isabelle Rouchon
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Excellente recette! Les enfants en redemandent !

    praline
    praline

    très bon aussi avec de l'épaule d'agneau haché, une cuillère à café de cumin moulu et une pincée de cannelle avec les herbes de Provence.
    merci pour cette excellente recette.

    liline_3869
    liline_3869

    Très bonne recette, je recommande !!