Gratin de coquillettes au jambon pour grande tablée

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Gratin de coquillettes au jambon pour grande tabléeRecette créée le samedi 25 juin 2016 à 13h23

PRÊT EN

1 h
Simple
10 pers.
Eco.
Très bon

9 Notes

6
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

11 min 5 s

CUISSON

40 min

Préparation 1

Ingredients
2 gousses d'ail

2 gousses d'ail

50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de farine

50 gramme(s) de farine

1200 gramme(s) de lait entier

1200 gramme(s) de lait entier

1 fond de légumes

1 fond de légumes

 sel

sel

 +  poivre

+ poivre

 noix de muscade en poudre

noix de muscade en poudre

500 gramme(s) de pâtes (coquillettes)

500 gramme(s) de pâtes (coquillettes)

250 gramme(s) de Talon de jambon

250 gramme(s) de Talon de jambon

50 gramme(s) de parmesan râpé

50 gramme(s) de parmesan râpé

6 étapes
1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez votre moule rectangulaire familial flexipan inspiration sur une plaque perforée ou la grille du four.
Mettez les gousses d'ail pelées dans le bol puis émincez-les 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
2
Ajoutez le beurre et la farine et faites un roux blond en réglant 1 mn, 80 °C, vitesse 2.
1 min      
80 °C      
2      
3
Incorporez le lait par l'orifice ainsi qu'un fond de légumes, salez, poivrez, muscadez et faites cuire 10 mn, 110 °C, vitesse 5.
Vous obtenez une béchamel liquide. 
10 min      
110 °C      
5      
4
Posez un cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez les coquillettes que vous mettez dans le moule rectangulaire familial.
5
Posez à nouveau le cul-de-poule sur le bol du cook'in et pesez le jambon que vous coupez ensuite en dés.
Ajoutez-les aux coquillettes, mélangez, poivrez légèrement.
6
Ajoutez la sauce béchamel liquide, mélangez.
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez le parmean.
Parsemez-le sur le gratin et enfournez jusqu'à ce que le gratin soit doré en surface.
Servez.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
6 commentaires
corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle

Bon

J'ai testé la recette...Certaines coquillettes en-dessous et sur les côtés du plat à gratin n'étaient pas complètement cuites. En fait, il faudrait mélanger en milieu de cuisson, je pense....pour qu'elles soient toute cuites pareil. Sinon, bonne recette pour dépanner car je n'avais plus de viande...à part du jambon. J'Merci Martine.

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Corinne, non il n'est pas nécessaire de mélanger en cours de cuisson, il faut juste veiller à ce que les pâtes soient bien toutes enfouies sous la préparation liquide avant cuisson, il ne doit pas y avoir de pâtes apparentes.

corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle

Oui, Martine, elles étaient toutes enfouies mais la cuisson pas homogène...Dommage.

lucied_c1af
Lucie Daniel
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, les coquillettes doivent-elles être cuites au préalable ? Merci d'avance de votre réponse

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Non, les coquillettes se mettent crues comme décrit dans le déroulé (il n'est pas mentionné de les cuire).
La cuisson a lieu dans le four, c'est pour cette raison que l'on réalise une béchamel liquide.
En fin de cuisson, les pâtes auront absorbé tout le liquide.

lucied_c1af
Lucie Daniel
Conseillère Guy Demarle

Je m'en doutais mais préférais avoir votre confirmation. Merci de votre réponse Martine.