Petits pâtés de Pâques au four et leur garniture de légumes

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Petits pâtés de Pâques au four et leur garniture de légumesRecette créée le jeudi 13 avril 2017 à 05h14

PRÊT EN

50 min
Accessible
12 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

48 min 45 s

CUISSON

30 min

Réalisation de la farce à la viande :

Ingredients
150 gramme(s) de viande de porc en dés

150 gramme(s) de viande de porc en dés

150 gramme(s) de viande de boeuf hachée

150 gramme(s) de viande de boeuf hachée

1 oeuf

1 oeuf

50 gramme(s) de chapelure

50 gramme(s) de chapelure

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

1 c.à.s de persil haché

1 c.à.s de persil haché

 sel

sel

 poivre

poivre

 coriandre en poudre

coriandre en poudre

 noix de muscade en poudre

noix de muscade en poudre

1 étape
1
Dans le bol du cook'in, mettez la viande de porc coupée en dés, la viande de bœuf hachée, l'oeuf, la chapelure, la gousse d'ail coupée en deux, le persil (que vous aurez ciselé à l'aide de ciseaux à fines herbes), salez, poivrez, ajoutez de la coriandre en poudre, de la noix de muscade moulue puis mixez 30 secondes, vitesse progressive 7 à 10 en aidant avec la spatule à collerette.
Réservez la farce dans un cul-de-poule.
Progressive :    
30 s      
7      
10      

Cuisson des œufs mi durs :

Ingredients
12 oeufs

12 oeufs

3 étapes
1
Dans le bol du cook'in non nettoyé, mettez 500 g d'eau.
Clipsez le cuit-vapeur sur le bol, posez les œufs à l'intérieur dans la partie basse.
Faites cuire 15 mn, 140 °C, vitesse 2 avec l'i-cook'in ou 16 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le 3.0.
15 min      
140 °C      
2      
2
À la sonnerie, déposez les oeufs dans un cul-de-poule rempli d'eau froide.
Laissez refroidir ainsi pendant 5 mn puis écalez les œufs.
3
NB : Ce temps est donné pour des œufs moyens de 50 g chacun.
Si vous utilisez de gros œufs, comptez 1 voire 2 mn de plus que vous programmez ainsi avant de lancer l'étape : 17 mn, 140 °C, vitesse 2.

Montage :

Ingredients
1 étape
1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Divisez la farce à la viande en 12 parts égales.
Aplatissez chacune assez finement sur un roul'pat de façon à recouvrir un œuf.
Posez un œuf au centre, repliez la viande tout autour de l'oeuf et rendez la boule homogène en la tournant dans la paume de la main.
Mettez-la ensuite dans le moule multi empreintes muffins droits posé au préalable sur une plaque perforée.
Procédez ainsi pour chaque petit pâtés.
Enfournez 30 mn environ.

Pendant ce temps, réalisez la garniture aux légumes :

Ingredients
500 gramme(s) de   Petites courgettes  -

500 gramme(s) de Petites courgettes -

300 gramme(s) d'oignons

300 gramme(s) d'oignons

20 gramme(s) de d'huile de colza

20 gramme(s) de d'huile de colza

 les courgettes râpées réservées

les courgettes râpées réservées

 paprika

paprika

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

1 fond de légumes

1 fond de légumes

 sel

sel

 poivre

poivre

1000 gramme(s) de champignons de Paris

1000 gramme(s) de champignons de Paris

 les champignons cuits à la vapeur à rajouter dans le bol

les champignons cuits à la vapeur à rajouter dans le bol

10 gramme(s) de fécule de maïs

10 gramme(s) de fécule de maïs

180 gramme(s) de  crème fraîche entière

180 gramme(s) de crème fraîche entière

8 étapes
1
Dans le bol du cook'in, mettez les courgettes épluchées et coupées en tronçons puis émincez-les 10 secondes, vitesse 5.
Réservez-les dans un cul-de-poule.
10 s      
5      
2
Mettez les oignons coupés en 4 dans le bol puis émincez-les 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
3
Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons dans le fond du bol.
Ajoutez l'huile et faites-les revenir 15 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0..
Ne mettez pas le verre doseur.
Rissoler :    
15 min      
110 °C      
4
Clipsez le fouet sur les lames.
Ajoutez la courgette râpée réservée, du paprika, la gousse d'ail coupée en 8, 1 fond de légumes, salez, poivrez.

Accessoire(s) :
Fouet
5
Clipsez le cuit-vapeur sur le bol, ajoutez les champignons coupés en lamelles dans la partie basse (on n'utilise pas la partie amovible pour cette recette) et faites cuire le tout 15 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Fouet
15 min      
120 °C      
2      
6
A la sonnerie, ajoutez les champignons cuits au contenu du bol que vous fermez ensuite avec le couvercle.

Accessoire(s) :
Fouet
7
Posez un petit cul-de-poule sur le couvercle.
Mettez à l'intérieur la fécule de maïs puis la crème fraîche.
A l'aide d'une cuillère magique, mélangez pour homogénéiser le tout puis versez le mélange dans le bol.
Programmez 3 mn, 110 °C, vitesse 3.

Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
110 °C      
3      
8
Servez votre garniture de légumes en accompagnement de vos petits pâtés de Pâques.
Bon appétit !

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