Moules Poulette

stevep_85e3
steve PROTIERE
Conseiller Guy Demarle
i-Cook'in
Moules PouletteRecette créée le mercredi 7 décembre 2016 à 22h22

PRÊT EN

29 min
Simple
4 pers.
Eco.
Très bon

3 Notes

6
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

29 min 10 s

CUISSON

30 min

Préparation 1

Ingredients
2 kilogramme(s) de moules bouchot

2 kilogramme(s) de moules bouchot

2 échalotes

2 échalotes

25 gramme(s) de beurre

25 gramme(s) de beurre

1 c.à.c de basilic

1 c.à.c de basilic

150 gramme(s) de vin blanc

150 gramme(s) de vin blanc

250 gramme(s) de de bouillon de volaille

250 gramme(s) de de bouillon de volaille

 poivre

poivre

 les moules réservées

les moules réservées

25 gramme(s) de farine

25 gramme(s) de farine

100 millilitre(s) de crème

100 millilitre(s) de crème

1 oeuf

1 oeuf

7 étapes
1
Nettoyer et rincer les moules (1,5 à 2 Kg maxi pour qu'elles s'ouvrent correctement). Réserver
2
Peler et couper les échalotes en 2 et les mettre dans le bol. mixer
10 s      
6      
3
Ajoutez le beurre et Faire rissoler les échalotes.
Rissoler :    
2 min 30 s      
110 °C      
4
Ajouter le basilic, le vin blanc, le bouillon de volaille et le poivre.
Mettre les moules dans le cuit vapeur et cuire
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
20 min      
120 °C      
2      
5
Enlever le cuit vapeur et réserver les moules cuites. Ajouter la farine dans le bol et épaissir.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
6 min      
90 °C      
4      
6
Mesurer la crème a l'aide du verre doseur et ajouter dans le bol, ainsi que l'oeuf.
30 s      
4      
7
Dresser les moules dans un plat de service ou à l'assiette et napper de sauce.

Vous pouvez servir avec des frites ou une timbale de riz.

Bon appétit !
Bon appétit !
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6 commentaires
celinek_c546
celinek_c546

Très bon

Bonjour et merci pour cette recette. La sauce était bonne, mais non nappante s'est dommage!

cindyt_375d
cindyt_375d

250 gr de bouillon de volaille
J'ai mis 2 cubes et c'est trop salé
Autrement la cuisson des moules est parfaite

sandrineetsesplats
Sandrine Denaro
Conseillère Guy Demarle

Correct

J'ai suivi la recette à la lettre... n'y a t il pas une erreur car ça fait beaucoup beaucoup de liquide... les 250g de bouillon de volaille ne sont pas en trop ? La sauce est très liquide, non nappante... et trop salée (bouillon + jus des moules qui tombe, ça semble normal...)
j'ai eu aussi beaucoup de moules qui sont restées fermées. C'était pas contre des moules de corde, mon mari n'aime pas les bouchots... pb de cuisson vapeur ?
Une idée pour m'aider ? merci...

nanie64a_745f
nanie64a_745f

Excellente sauce, très facile, de quoi épater les convives. À refaire sans aucune hésitation

stephm9886
stephm9886

Très bonne recette ! surtout la sauce délicieuse ! avec le reste de sauce et de moules j'ai fait un gratin !