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Panna cotta moule rond FX 328 avec la toile fleur FI 3001Recette créée le vendredi 14 février 2020 à 17h25
9 h 30Simple12 pers.Eco.

PRÊT EN

9 h 30
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

6
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TEMPS ROBOT

7 min

CONGÉLATION

5 h

FROID

4 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Moule Rond OHRA®
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  • Tapis Décor Rond Pétales OHRA®
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    2 feuille(s) + 4 feuille(s) de gélatine

    2 feuille(s) + 4 feuille(s) de gélatine

    200 gramme(s) de purée de framboise

    200 gramme(s) de purée de framboise

    150 gramme(s) de lait demi-écrémé

    150 gramme(s) de lait demi-écrémé

    300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    400 gramme(s) de chocolat blanc

    400 gramme(s) de chocolat blanc

    4 étapes
    1
    Étape 1
    Mettre le moule rond sur la plaque aluminium perforée et déposer la toile décor fleur au fond du moule (motif fleur visible).
    Mettre de l'eau froide dans le pichet verseur et réhydrater les feuilles de gélatine pendant 10 min dans l'eau froide.
    Pendant ce temps, mettre la purée de framboise dans le bol et programmer 2 min à 60° vitesse 3.
    2 min      
    60 °C      
    3      
    2
    Étape 2
    Ajouter les deux feuilles de gélatine bien essorées dans la purée de framboise tiède et programmer 1 min à 60° vitesse 3.
    Verser cette première préparation sur la toile décor qui est dans le moule posé sur la plaque aluminium et laisser prendre le gélifié de framboise pendant 1 h 00 au congélateur.
    1 min      
    60 °C      
    3      
    3
    Étape 3
    Mettre de l'eau froide dans le pichet verseur et réhydrater les feuilles de gélatine au moins pendant 15 min dans l'eau froide pour cette deuxième préparation.
    Nettoyer le bol du icookin pendant ce temps.
    Dans le bol verser le lait, la crème liquide, le chocolat blanc coupé en carrés et programmer 3 min à 60° vitesse 3.
    Réserver toute cette préparation dans le bol du robot pour maintenir une douce température.
    3 min      
    60 °C      
    3      
    4
    Étape 4
    Ajouter les quatre feuilles de gélatine réhydratées et bien essorées dans la préparation et programmer 1 min à 60° vitesse 3.
    Laisser descendre la température de la préparation pendant 15 min.
    Lorsque le gélifié de framboise est resté 1 h 00 au congélateur, sortir la plaque aluminium avec le moule et ajouter cette deuxième préparation en versant délicatement sur la purée de framboise congelée.
    Remettre au congélateur pendant 4 h 00.
    Pour démouler, retourner le moule rond sur un joli plat de présentation et écarter les rebords du moule rond pour aider la préparation à descendre sur le plat.
    Enlever de suite la toile décor fleur pendant que c'est encore congelé et placer le dessert au réfrigérateur.
    Une attente de 3 h 00 à 4 H 00 est nécessaire avant de déguster cette délicieuse panna cotta !
    1 min      
    60 °C      
    3      
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    6 commentaires
    christianeplescop
    christianeplescop

    Bonjour,
    Avez-vous déjà utilisé d autres purées de fruits que celles de Demarle svp car j en ai commandé mais je ne les aurai pas à temps ? Avez-vous déjà utilisé la purée de mangue pour ce gâteau ? Dans ce cas, préférez-vous la framboise ou la mangue ? Merci. Je pense que le coulis ne fait pas l affaire.
    Christiane

    emmanuellebarrois
    Emmanuelle Barrois
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour Christiane, Si vous achetez un coulis en flacon en verre et pour la quantité demandée ça fait également un parfait résultat que j'ai déjà testé ; Seule la composition des produits qui composent nos purées de fruits diffèrent. Essayez pour cette fois ci et n'oubliez pas de commander vos purée de fruits bien en avance ! Concernant la date limite d'ouverture, petit conseil : Vous prenez des moules Guy Demarle comme les petits fours, les mini muffins .... et vous versez les purées de fruits au congélateur et hOp ! Plus de problème de date et d'approvisionnement :)

    nadineb_949b
    nadineb_949b

    j'ai suivi la recette à la lettre il était tout beau sorti du congel mais une fois dégelé il s'est tout affalé le gout était là mais pas la présentation

    emmanuellebarrois
    Emmanuelle Barrois
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour Nadine, L a recette ayant été testée, photographiée et dégustée,je ne peux que vous conseiller de refaire cette recette car soit il y a un soucis avec la gélatine employée ou le chocolat blanc utilisé ou les deux :) Au plaisir de relire un autre commentaire avec pourquoi pas une jolie photo en MP sur messenger ou par sms au 06.86.30.45.88 ; Belle journée Nadine

    francoised_38bc
    francoised_38bc

    Bonsoir Emmanuelle, je voudrais faire la recette mais j’ai des feuilles de gélatine de 1g. Je voudrais savoir si vous utilisez des feuilles de 1 ou 2 g. Merci.

    emmanuellebarrois
    Emmanuelle Barrois
    Conseillère Guy Demarle

    Coucou Françoise, les feuilles de gélatines utilisées dans ma recette sont des feuilles de 2 g. Tu me feras une photo de ton dessert :) Bonne soirée Françoise.

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