250 gramme(s) de de crème fraîche liquide à 35% très froide
3 oeufs.
200 gramme(s) de sucre en poudre
210 gramme(s) de Mix Gâteau sans gluten
0,5 sachet(s) de levure sans gluten
6 étapes
1
monter la crème en chantilly
Accessoire(s) :
1 min
3
2
continuer à monter la chantilly attention surveiller à ne pas faire de beurre arrêter avant si nécessaire
Accessoire(s) :
3 min
5
3
débarasser dans un cul de poule
4
mettre les oeufs et le sucre dans le bol du robot et laisser monter pendant 8 minutes
Accessoire(s) :
8 min
5
5
peser dans un bol à part la farine. enlever le fouet pendant que le robot tourne mettre la farine en 3 fois.
1 min
3
6
verser le contenu du bol du robot dans le cul de poule contenant la crème et incorporer à la maryse. mettre dans le moule génoise 18 cm ou le moule fleur faire cuire 180° pendant 50 minutes . puis démouler et laisser refroidir . le faire la veille c'est mieux.
dans un bol verser la crème chaude et ajouter le chocolat . émulsionner avec une maryse jusqu'à ce que ce soit bien lisse et laisser refroidir dans le réfrigérateur. a faire la veille et le jour j monter la ganache avec 250 g de crème pour l'aérer et la rendre pllus "légère"
250 gramme(s) de de crème fraîche liquide à 35% très froide
60 gramme(s) de sucre glace
3 étapes
1
après avoir mis votre bol de robot au frais le mettre sur le socle avec le fouet mettre touts les ingrédients dans le bol et monter la chantilly 1 min vitesse 3 puis 3 minutes v5
Accessoire(s) :
1 min
3
2
MONTER LA CHANTILLY
Accessoire(s) :
3 min
5
3
Découper en trois étages le gâteau mettre une couche de ganache entre chaque étage. et décorer avec la chantilly mascarpone avec la poche à douille . on peut rajouter des meringues des bonbons , des chocolat pour la déco.
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