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Recette créée le vendredi 15 novembre 2019 à 16h25

			€€€
10 min	Simple	14 pers.	Eco.

PRÊT EN

10 min

Simple

14 pers.

€€€

Eco.

Très bon

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TEMPS ROBOT

7 min 10 s

CONGÉLATION

1 h 30

CUISSON

27 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Lounge crémeux tout chocolat
Cook time: 27 min
Total time: 10 min
Yield: 14 portions
Cuisine: Pour recevoir
Ingredients: 70 gramme(s) + 150 gramme(s) de chocolat noir de très bonne qualité; 100 gramme(s) + 20 gramme(s) de beurre; 140 gramme(s) de sucre roux; 20 gramme(s) de farine; 15 gramme(s) de cacao amer; 50 gramme(s) de noix de pécan; 1 + 1 oeuf(s); 1 + 1 jaune(s) d’œuf(s); 1500 gramme(s) d'eau; 150 gramme(s) de chocolat au lait; 380 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

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Le Brownie noix de Pécan

IngredientsListe de courses

70 gramme(s) de chocolat noir de très bonne qualité

100 gramme(s) de beurre

140 gramme(s) de sucre roux

20 gramme(s) de farine

15 gramme(s) de cacao amer

50 gramme(s) de noix de pécan

1 oeuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

1500 gramme(s) d'eau

4 étapes

Allumer le four à 180°C
Poser le moule Lounge sur une plaque perforée.
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol
Lancer 10 s vitesse 9

10 s

Ajouter le beurre coupé en parcelles
Lancer le robot 2mn 40 °C vitesse progressive

Progressive :

2 min

40 °C

Ajouter le sucre, la farine, le cacao amer, l'oeuf et le jaune d oeuf, et les noix de Pécan grossièrement concassées.
Lancer le robot

Progressive :

30 s

Verser dans une poche à douille afin de répartir plus aisément la pâte dans les 14 empreintes du moule.
Enfourner 12 mn à 180°C.
Nettoyage du bol:
Verser l'eau dans le bol
Lancer le robot puis vider et bien essuyer le bol.

20 s

Le crémeux chocolat

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) de chocolat noir de très bonne qualité

150 gramme(s) de chocolat au lait

20 gramme(s) de beurre

380 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

1 oeuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

4 étapes

Mettre les 2 chocolats dans le bol.
Ajouter le beurre, la crème, l'oeuf et le jaune d'oeuf
Lancer le robot

1 min 40 s

40 °C

Cuire le crémeux 2mn 30 à 80°C vitesse 3

2 min 30 s

80 °C

Lisser le crémeux avec le turbo.

Lorsque les brownies sont cuits, les sortir du four et baisser la température à 100°C.
Laisser les brownies tiédir puis verser le crémeux par dessus et enfourner 15 mn à 100°C.
Laisser refroidir puis placer au congélateur pour 1h30 minimum afin de faciliter le démoulage.
Décorer avec des brisures de feuilles d'or, d'argent, des perles, etc...
Recette de Nathalie Eyquem, adaptée aux quantités du moule lounge (ajout de noix de pécan dans le brownie)

Bon appétit !