Allumer le four à 180°C
Poser le moule Lounge sur une plaque perforée.
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol
Lancer 10 s vitesse 9

Ajouter le beurre coupé en parcelles
Lancer le robot 2mn 40 °C vitesse progressive

Ajouter le sucre, la farine, le cacao amer, l'oeuf et le jaune d oeuf, et les noix de Pécan grossièrement concassées.
Lancer le robot

Verser dans une poche à douille afin de répartir plus aisément la pâte dans les 14 empreintes du moule.
Enfourner 12 mn à 180°C.
Nettoyage du bol:
Verser l'eau dans le bol
Lancer le robot puis vider et bien essuyer le bol.

Mettre les 2 chocolats dans le bol.
Ajouter le beurre, la crème, l'oeuf et le jaune d'oeuf
Lancer le robot

Cuire le crémeux 2mn 30 à 80°C vitesse 3

Lisser le crémeux avec le turbo.

Lorsque les brownies sont cuits, les sortir du four et baisser la température à 100°C.
Laisser les brownies tiédir puis verser le crémeux par dessus et enfourner 15 mn à 100°C.
Laisser refroidir puis placer au congélateur pour 1h30 minimum afin de faciliter le démoulage.
Décorer avec des brisures de feuilles d'or, d'argent, des perles, etc...
Recette de Nathalie Eyquem, adaptée aux quantités du moule lounge (ajout de noix de pécan dans le brownie)