Lounge crémeux tout chocolat

i-Cook'in
Lounge crémeux  tout chocolat Recette créée le vendredi 15 novembre 2019 à 16h25

PRÊT EN

10 min
Simple
14 pers.
Eco.
Très bon

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

7 min 10 s

CONGÉLATION

1 h 30

CUISSON

27 min

Le Brownie noix de Pécan

IngredientsListe de courses
70 gramme(s) de chocolat noir de très bonne qualité

70 gramme(s) de chocolat noir de très bonne qualité

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

140 gramme(s) de sucre roux

140 gramme(s) de sucre roux

20 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de farine

15 gramme(s) de cacao amer

15 gramme(s) de cacao amer

50 gramme(s) de noix de pécan

50 gramme(s) de noix de pécan

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

1500 gramme(s) d'eau

1500 gramme(s) d'eau

4 étapes
1
Allumer le four à 180°C
Poser le moule Lounge sur une plaque perforée.
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol
Lancer 10 s vitesse 9
10 s      
9      
2
Ajouter le beurre coupé en parcelles
Lancer le robot 2mn 40 °C vitesse progressive
Progressive :    
2 min      
40 °C      
2      
3      
3
Ajouter le sucre, la farine, le cacao amer, l'oeuf et le jaune d oeuf, et les noix de Pécan grossièrement concassées.
Lancer le robot
Progressive :    
30 s      
3      
5      
4
Verser dans une poche à douille afin de répartir plus aisément la pâte dans les 14 empreintes du moule.
Enfourner 12 mn à 180°C.
Nettoyage du bol:
Verser l'eau dans le bol
Lancer le robot puis vider et bien essuyer le bol.
20 s      
10      

Le crémeux chocolat

IngredientsListe de courses
150 gramme(s) de chocolat noir de très bonne qualité

150 gramme(s) de chocolat noir de très bonne qualité

150 gramme(s) de chocolat au lait

150 gramme(s) de chocolat au lait

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

380 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

380 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

4 étapes
1
Mettre les 2 chocolats dans le bol.
Ajouter le beurre, la crème, l'oeuf et le jaune d'oeuf
Lancer le robot
1 min 40 s      
40 °C      
3      
2
Cuire le crémeux 2mn 30 à 80°C vitesse 3
2 min 30 s      
80 °C      
3      
3
Lisser le crémeux avec le turbo.
4
Lorsque les brownies sont cuits, les sortir du four et baisser la température à 100°C.
Laisser les brownies tiédir puis verser le crémeux par dessus et enfourner 15 mn à 100°C.
Laisser refroidir puis placer au congélateur pour 1h30 minimum afin de faciliter le démoulage.
Décorer avec des brisures de feuilles d'or, d'argent, des perles, etc...
Recette de Nathalie Eyquem, adaptée aux quantités du moule lounge (ajout de noix de pécan dans le brownie)
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/content/69-selections-de-noelhttps://boutique.guydemarle.com/content/69-selections-de-noel
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1 commentaires
sabrinaj_2393
sabrinaj_2393

Très bon

Très bonne recette, la prochaine fois je mettrais plus de noix de pécan!! Servie avec une chantilly mascarpone c'est excellent....merci