Versez dans le bol le fromage et le saumon découpé en lanières. Posez le petit panier inox dessus et mixez 20 secondes vitesse 8. Placez les empreintes tourbillons sur la plaque alu perforée et garnissez 15 empreintes de la préparation.Placez au congélateur 30 mn.

Placez les empreintes mini st honorés sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 180°.
Versez dans le bol les jaunes, l'huile, la crème, la farine, la levure, les épinards, le sel et le poivre et mélangez 40 secondes vitesse 6. Réservez la préparation dans un cul de poule et rincez bien le bol.

Fixez le fouet sur les lames et versez les 2 blancs d'oeuf dans le bol et fouettez 40 secondes vitesse 5. Ajoutez délicatement les blancs montés à la préparation et versez dans les empreintes . Enfournez pour 15 mn à 180°en recouvrant d'une toile .

A la sortie du four, laissez refroidir puis démoulez les biscuits sur une grille. Posez sur chaque mini st honoré , un tourbillon au saumon congelé.
Laissez dégeler avant de servir.