Placez le moule 12 carrés sur la plaque Alu perforée

Séparez les blanc des jaunes d'œufs

Mélangez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le beurre fondu, la farine, la levure.
Ajoutez ensuite le zeste du citron et son jus

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez au mélange

Versez dans les empreintes et faites cuire 15 minutes à 180° en plaçant une toile de cuisson sur le dessus pour éviter que ça ne gonfle.

Dans une casserole, fouettez l'œuf avec le sucre. Ajoutez le zeste et le jus du citron ainsi que le beurre coupé en morceaux.

Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement de la crème.

Laisser refroidir

Démouler les empruntes une fois refroidies
Les couper en 2 dans l'épaisseur à l'aide de la spatule à génoise afin d'y mettre une couche de confiture de fraise à l'aide de la spatule coudée
Puis refermer les 2 parties

A l'aide de la poche à douille, ajouter le crème citron sur le dessus et y disposer une fraise coupé en 2

Bon appétit !