Moelleux aux pommes et son caramel onctueux

nathalie18110
Nathalie Igorra
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Moelleux aux pommes et son caramel onctueuxRecette créée le dimanche 24 février 2019 à 16h07

PRÊT EN

25 min
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

25 min

CUISSON

25 min

Caramel Onctueux

Ingredients
200 gramme(s) de  crème épaisse légère

200 gramme(s) de crème épaisse légère

200 gramme(s) de crème liquide légère

200 gramme(s) de crème liquide légère

100 gramme(s) de beurre 1/2 sel

100 gramme(s) de beurre 1/2 sel

300 gramme(s) de  sucre en poudre

300 gramme(s) de sucre en poudre

6 étapes
1
En vous servant de la balance de votre robot, placez le pichet verseur sur le couvercle et pesez les crèmes dans le même récipient. Et le beurre dans un autre contenant.
Réservez ces ingrédients pour la suite de la recette.
2
Commencez votre caramel à sec, en versant le sucre dans le bol. Votre bol chauffe et fume, c'est normal le sucre est en train de fondre.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min 30 s      
140 °C      
2      
3
Intégrez les crèmes et le beurre réservés une fois votre robot en marche.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
5 min      
120 °C      
3      
4
Cette étape va permettre de déglacer les bords du bol et de donner plus de saveurs à votre caramel.

Placez le panier inox retourné sur le bol pour éviter les éclaboussures.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
10 min      
4      
5
Les coups de turbo, vont permettre d'homogénéiser le caramel.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
6
Transvaser votre caramel dans un bocal ou un récipient Be Save suffisament grand ( env. 700 g de caramel). Attendez qu'il reffroidisse avant de fermer votre récipient.
Ne lavez pas votre bol.

Moelleux aux pommes

Ingredients
80 gramme(s) de beurre doux

80 gramme(s) de beurre doux

100 gramme(s) de  sucre en poudre

100 gramme(s) de sucre en poudre

120 gramme(s) de lait

120 gramme(s) de lait

120 gramme(s) de farine

120 gramme(s) de farine

60 gramme(s) de  poudre d'amandes

60 gramme(s) de poudre d'amandes

2 oeufs

2 oeufs

1 c.à.c de bicarbonate de soude ou levure chimique

1 c.à.c de bicarbonate de soude ou levure chimique

2 petites pommes

2 petites pommes

3 étapes
1
Placez vos savarins rectangulaires sur une plaque alu et préchauffez votre four à 180°C
Fixez le fouet dans le bol.
Fouettez ensemble les 2 premiers ingrédients
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
40 °C      
3      
2
Ajoutez le reste des ingrédients (sauf les pommes) et mélangez bien.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
3
Epluchez les pommes et coupez les en quartier avec le coupe pomme. Hachez-les grossièrement avec le tornado. Rajoutez-les à la pâte et mélangez.
Versez votre préparation dans les empreintes (attention de pas trop remplir).
Faites cuire à 180 °C durant 20 - 25 minutes suivant votre four. Laissez refroidir les moelleux avant de les démouler.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
3      

Nettoyage du bol

Ingredients
800 gramme(s) d'eau

800 gramme(s) d'eau

3 goutte(s) de produit vaisselle

3 goutte(s) de produit vaisselle

2 étapes
1
Chauffez le tout pour commencer le nettoyage.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
140 °C      
2      
2
Nettoyage intensif jusqu'au couvercle
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
5      

Dressage

Ingredients
1 étape
1
Démoulez les biscuits et déposez délicatement un peu de caramel au centre.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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