En vous servant de la balance de votre robot, placez le pichet verseur sur le couvercle et pesez les crèmes dans le même récipient. Et le beurre dans un autre contenant. Réservez ces ingrédients pour la suite de la recette.
2
Commencez votre caramel à sec, en versant le sucre dans le bol. Votre bol chauffe et fume, c'est normal le sucre est en train de fondre.
Accessoire(s) :
3 min 30 s
140 °C
2
3
Intégrez les crèmes et le beurre réservés une fois votre robot en marche.
Accessoire(s) :
5 min
120 °C
3
4
Cette étape va permettre de déglacer les bords du bol et de donner plus de saveurs à votre caramel.
Placez le panier inox retourné sur le bol pour éviter les éclaboussures.
Accessoire(s) :
10 min
4
5
Les coups de turbo, vont permettre d'homogénéiser le caramel.
Accessoire(s) :
6
Transvaser votre caramel dans un bocal ou un récipient Be Save suffisament grand ( env. 700 g de caramel). Attendez qu'il reffroidisse avant de fermer votre récipient. Ne lavez pas votre bol.
1 c.à.c de bicarbonate de soude ou levure chimique
2 petites pommes
3 étapes
1
Placez vos savarins rectangulaires sur une plaque alu et préchauffez votre four à 180°C Fixez le fouet dans le bol. Fouettez ensemble les 2 premiers ingrédients
Accessoire(s) :
30 s
40 °C
3
2
Ajoutez le reste des ingrédients (sauf les pommes) et mélangez bien.
Accessoire(s) :
2 min
3
3
Epluchez les pommes et coupez les en quartier avec le coupe pomme. Hachez-les grossièrement avec le tornado. Rajoutez-les à la pâte et mélangez. Versez votre préparation dans les empreintes (attention de pas trop remplir). Faites cuire à 180 °C durant 20 - 25 minutes suivant votre four. Laissez refroidir les moelleux avant de les démouler.
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