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Mix pour glace au caramel

Mix pour glace au caramel

glaces

Petits gourmands

martine_mecoli
martine_mecoli
i-Cook'in
Mix pour glace au caramelRecette créée le mercredi 29 mai 2019 à 06h27
€€€
16 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

16 min
Simple
12 pers.
€€€
Eco.
Très bon

6 Notes

2
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TEMPS ROBOT

15 min 20 s

FROID

3 h

REPOS

23 h 59

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Stabilisateur de glaces, 5 sachets de 11 g
    Stabilisateur de glaces, 5 sachets de 11 g
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  • Sirop de glucose déshydraté 250 g
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  • Robot de cuisine connecté i-Cook'in
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    • La veille :

    IngredientsListe de courses
    550 gramme(s) de lait entier

    550 gramme(s) de lait entier

    200 gramme(s) de crème fraîche entière liquide

    200 gramme(s) de crème fraîche entière liquide

    50 gramme(s) de lait en poudre

    50 gramme(s) de lait en poudre

    60 gramme(s) de de sucre semoule

    60 gramme(s) de de sucre semoule

    40 gramme(s) de Glucose atomisé

    40 gramme(s) de Glucose atomisé

    2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

    2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

    100 gramme(s) de caramel en poudre

    100 gramme(s) de caramel en poudre

    4 jaunes d'oeufs

    4 jaunes d'oeufs

    4 étapes
    1
    Clipsez le fouet sur les lames.
    Versez le lait et la crème dans le bol du cook'in et faites chauffer 4 mn, 140 °C, vitesse 3.
    Ne mettez pas le verre doseur.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    4 min      
    140 °C      
    3      
    2
    Ajoutez le lait en poudre, le sucre, le glucose et les sachets de stabilisateur dans le bol puis mélangez 1 mn, vitesse 5.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    1 min      
    5      
    3
    Ajoutez le caramel en poudre et les jaunes d'oeufs dans le bol et faites cuire 10 mn, 80 °C, vitesse 3.
    Ne mettez pas le verre doseur sur le couvercle.


    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    10 min      
    80 °C      
    3      
    4
    Filtrez la préparation que vous mettez dans un cul-de-poule.
    Filmez et laissez maturer votre mix pendant 24 heures au réfrigérateur.

    Le lendemain :

    IngredientsListe de courses
    le mix au caramel maturé

    le mix au caramel maturé

    2 étapes
    1
    Le lendemain, remettez la préparation dans le bol du cook'in et mixez 20 secondes, vitesse 10.
    20 s      
    10      
    2
    Réalisez votre glace dans une turbine à glace ou dans une sorbetière.
    Servez votre glace immédiatement ou entreposez-la au congélateur.
    Bon appétit !

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    2 commentaires
    sisou83
    Sylvie Labourse
    mardi 4 juin 2019 à 00h00
    Conseillère Guy Demarle

    bonjour,c'est quoi exactement le caramel en poudre, cela se trouve où STP Merci

    martine_mecoli
    martine_mecoli
    mardi 4 juin 2019 à 00h00

    Il s'agit d'une de mes recettes dont voici le lien : https://club.guydemarle.com/recette-cookin/caramel-en-poudre. Elle est sur le Club. Il faut taper "caramel en poudre" sur l'i-cook'in pour la trouver.

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