Mix pour glace à l'italienne au praliné

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mix pour glace à l'italienne au pralinéRecette créée le dimanche 11 juin 2017 à 18h17

PRÊT EN

32 min
Simple
12 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

1
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TEMPS ROBOT

32 min

FROID

4 h

CUISSON

25 min

REPOS

23 h 59

Préparation 1

Ingredients
2 oeufs

2 oeufs

60 gramme(s) de sucre semoule

60 gramme(s) de sucre semoule

30 gramme(s) de glucose

30 gramme(s) de glucose

100 gramme(s) de pâte praliné

100 gramme(s) de pâte praliné

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

500 gramme(s) de lait entier

500 gramme(s) de lait entier

250 gramme(s) de de crème liquide entière

250 gramme(s) de de crème liquide entière

5 étapes
1
Pour ¾ L de glace :

La veille :
Posez le fouet sur les lames.
Mettez les œufs et le sucre semoule puis fouettez 6 mn, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
6 min      
5      
2
Ajoutez le glucose, la pâte pralinée, le stabilisateur et le lait dans le bol et réglez 25 mn, 80 °C, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
25 min      
80 °C      
3      
3
À l'arrêt de la minuterie, ajoutez la crème fraîche et mélangez 1 mn, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min      
3      
4
Retirez le bol du socle, mettez la préparation dans un pichet et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
5
Le lendemain, mettez la préparation dans votre sorbetière et faites turbiner votre glace à l'italienne.
Servez-la tout de suite ou entreposez-la au congélateur dans un bac à glace et sortez-la ½ heure avant de la servir afin de pouvoir la mouler facilement.
Bon appétit !

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1 commentaires
sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle

Je viens de faire prendre ma glace en sorbetiere.
Simplement parfait, goût superbe, une texture parfaite.
Merci Martine pour cette recette