Minis Burger à la Betterave et Rillettes aux deux Saumon

mariepierredemarle
Marie Pierre MOREL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Minis Burger à la Betterave et Rillettes aux deux SaumonRecette créée le mercredi 26 juin 2019 à 08h11
30 minSimple10 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Simple
10 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

4 min 40 s

CUISSON

20 min

REPOS

2 h

Ajouter à mes favoris
17
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Moule 30 Mini-Tartelettes OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    120 gramme(s) de  de jus de betterave ou betterave mixée)

    120 gramme(s) de de jus de betterave ou betterave mixée)

    20 gramme(s) de lait

    20 gramme(s) de lait

    5 de levure sèche gourmandise

    5 de levure sèche gourmandise

    250 gramme(s) de de farine

    250 gramme(s) de de farine

    10 gramme(s) de de sucre

    10 gramme(s) de de sucre

    0,5 de sel

    0,5 de sel

    1 jaune d'oeuf

    1 jaune d'oeuf

    50 gramme(s) de  de beurre

    50 gramme(s) de de beurre

    4 étapes
    1
    Commencer par délayer la levure émiettée dans le lait et le jus et tiédir.
    40 s      
    40 °C      
    2      
    2
    Mettre la farine, le sucre, le sel dans le jus de betterave et le jaune d’oeuf.
    (ajouter un peu de colorant rouge pour soutenir la couleur)
    Pétrir la pâte
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Petrissage :    
    2 min      
    3
    Ajouter le beurre en dés et pétrir à nouveau
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Petrissage :    
    2 min      
    4
    Couvrir le bol d'une toile de cuisson et faire pointer la pâte à température ambiante pendant 1h30. Le temps de pousse peut varier en fonction de la chaleur de la pièce: la pâte doit avoir doublé de volume.

    Débarrasser la pâte, fariner légèrement et la dégazer. Peser chaque pâtons à 20g, les bouler et les déposer ensuite sur le moule mini tartelettes.

    Aplatir les buns du bout des doigts afin qu’ils soient aussi larges que hauts, et les laisser pousser une nouvelle fois durant une vingtaine de minutes.

    Avant d’enfourner, passez une fine couche de blanc d’oeuf au pinceau (on ne cherche pas à obtenir une coloration mais un effet brillant ) , saupoudrez de graines de pavot bleu ou sésames et cuire à 160°c pendant 16 à 20 minutes, chaleur tournante. Laissez-les refroidir sur une grille.

    Recette de Olivia Patisse

    Garnir de rillettes aux deux saumons, recette ici

    https://club.guydemarle.com/recette-cookin/rillettes-moelleuses-aux-deux-saumons

    Sur la photo; fromage à tartiner, salade, saumon fumé ou grison.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?

    À la une en ce moment