Minis Burger à la Betterave et Rillettes aux deux Saumon

mariepierredemarle
Marie Pierre MOREL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Minis Burger à la Betterave et Rillettes aux deux SaumonRecette créée le mercredi 26 juin 2019 à 08h11

PRÊT EN

30 min
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min 40 s

CUISSON

20 min

REPOS

2 h

Préparation 1

Ingredients
120 gramme(s) de  de jus de betterave ou betterave mixée)

120 gramme(s) de de jus de betterave ou betterave mixée)

20 gramme(s) de lait

20 gramme(s) de lait

5 de levure sèche gourmandise

5 de levure sèche gourmandise

250 gramme(s) de de farine

250 gramme(s) de de farine

10 gramme(s) de de sucre

10 gramme(s) de de sucre

0,5 de sel

0,5 de sel

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

50 gramme(s) de  de beurre

50 gramme(s) de de beurre

4 étapes
1
Commencer par délayer la levure émiettée dans le lait et le jus et tiédir.
40 s      
40 °C      
2      
2
Mettre la farine, le sucre, le sel dans le jus de betterave et le jaune d’oeuf.
(ajouter un peu de colorant rouge pour soutenir la couleur)
Pétrir la pâte
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
2 min      
3
Ajouter le beurre en dés et pétrir à nouveau
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
2 min      
4
Couvrir le bol d'une toile de cuisson et faire pointer la pâte à température ambiante pendant 1h30. Le temps de pousse peut varier en fonction de la chaleur de la pièce: la pâte doit avoir doublé de volume.

Débarrasser la pâte, fariner légèrement et la dégazer. Peser chaque pâtons à 20g, les bouler et les déposer ensuite sur le moule mini tartelettes.

Aplatir les buns du bout des doigts afin qu’ils soient aussi larges que hauts, et les laisser pousser une nouvelle fois durant une vingtaine de minutes.

Avant d’enfourner, passez une fine couche de blanc d’oeuf au pinceau (on ne cherche pas à obtenir une coloration mais un effet brillant ) , saupoudrez de graines de pavot bleu ou sésames et cuire à 160°c pendant 16 à 20 minutes, chaleur tournante. Laissez-les refroidir sur une grille.

Recette de Olivia Patisse

Garnir de rillettes aux deux saumons, recette ici

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/rillettes-moelleuses-aux-deux-saumons

Sur la photo; fromage à tartiner, salade, saumon fumé ou grison.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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